女评酒员 [复制链接]

第2版()
专栏：

女评酒员
本报记者　龚永泉
姑娘叫李静，今年二十岁，四年前，连甜酒、啤酒也没有沾过一滴，而现在却揣着江苏省评酒委员证书。她是怎样完成这个“转化”的呢？
1981年3月，高中毕业的李静来到高沟酒厂当了包装工。几个月后，省里要举办勾兑技术培训班，厂领导决定派她去学习。起初，她简直有点害怕：勾兑的基础是评酒，评酒就凭一张嘴，喝一口，就要说出酒的度数，说出酒中多种微量含量占的比例，提出勾兑调配依据，自己能学会吗？还有，女伴们会笑话自己是女酒鬼吗？但她战胜了这些想法，愉快地接受了任务。参加学习的五十多人，数她年龄最小，对酒的了解最少。为了掌握勾兑技术，她课上认真记笔记，课下虚心地向老师傅请教。培训班结业时，她的考试成绩竟名列前茅。
回到厂里，李静简直成了酒迷，上班时品尝着酒，连吃饭睡觉都想着酒，出差在外还留心市场上的各类酒。起初，她对酒中窖泥土味分辨不准，就每天到车间窖子旁去几趟，反复辨别。后来，干脆把窖泥装在衣袋里，有空就拿出来闻一闻。功夫不负有心人，1983年3月，李静获得了“江苏省评酒委员”证书，是十七位委员中唯一的女评酒员。
酒厂领导看到李静评酒技术不断提高，就及时给她压担子，让她担任了质量技术科副科长，带领革新小组改进工艺，创新品种。由于长时间评酒，一口酒抿在嘴里，火烧火燎，但李静还是咬牙坚持，终于在短期内拿出了“高沟香醇”小样，批量生产投入市场后，很受消费者欢迎。过去全厂月产四十多吨酒，现在仅“高沟香醇”就日产三十吨以上。不久，她带领革新小组又试制成功了瓜干酒“迎宾液”。
1984年，无论是对高沟酒厂，还是对李静来说，都是一个“丰收年”。3月，一向名落孙山的高沟大曲获得了省优质食品称号，也取得了参加全国酒类评比权。“参加全国大赛！”李静在喜悦与担心之后，激发了更大的干劲，她细细品尝着各种外省名优酒，再琢磨改进高沟大曲的酿制和勾兑技术，经过一个月的苦战，终于研制成功一种浓香型酒，在全国酒类评比中，以总分九十五点一三的成绩获同类酒第二名。12月，轻工部又组织了一次比赛，要求酒中的一种微量成分降低一半。李静摸索着采用新的勾兑方法制成了高沟特曲，结果，在比赛中荣获金杯奖。迎宾液则以国内唯一低度瓜干酒获铜杯奖。