小虾加工成大虾 [复制链接]

第5版()
专栏：

小虾加工成大虾
美国佛罗里达州的一家食品公司利用挤出成型装置，成功地把海产的小虾加工成大虾。
这种食品的挤出成型法的研究开始于一九七五年，一九八二年研制成功了第一台利用小虾原料加工成大虾的挤出成型装置。这种装置是将脱壳的小虾，加高压，注射到加热了的模具中去。小虾蛋白质在模具中加热膨化约六秒钟后，模具打开，成型大虾即滑脱出来。
成型大虾由于加工时不添加任何胶类、结合剂或粘结剂，故风味和组织结构与鲜虾一样。
目前该公司再生大虾的年产量已达一百五十万磅。
（生华）