分食——科学的吃饭方式 [复制链接]

第5版()
专栏：科普文摘

分食——科学的吃饭方式
王茂杰
有一位老工人得了传染性肝炎，在住院治疗一段后，病情基本稳定，因时近春节，急着出院。医生认为，回家继续治疗和休息也是可以的，但个人食具必须与家人严格分开和消毒。这位老工人出院后开始能遵守医嘱，另备一副碗筷匙碟。但除夕那天，女儿、女婿带着外孙来吃团圆饭时，他老伴认为团圆饭要大家共吃一碗菜、一锅汤，分开吃不好。于是，全家大团圆欢聚一餐。过年后不到一个月，三岁、五岁的两个外孙都先后得了肝炎。
这是一桩真实的事情。它说明了我国传统的吃饭方式——全家人共吃一碗菜、一碗汤，是一种很不卫生的方式。传染病人很容易通过筷子、汤匙上的唾液传染给家里人。有些传染病有一定的潜伏期，尚未发作的时候没有症状。还有的人本身虽没有患病，却是某些传染病菌的携带者，同吃一碗菜时，病菌会传染给别人。特别是喜逢佳节，亲朋团聚或宴请宾客，遇有这类病人或带菌者，便会因混食而使疾病传播开去。这几年春节后，个别地区肝炎流行，就与节日频繁串亲混食，互相传染，有一定关系。
胡耀邦同志在访问山东省荣成县南车村时，针对我国传统的吃饭方式，提出了改革的意见。他认为要废除一家人共吃一碗菜的不卫生吃饭方法，要提倡分食，同桌分吃，以避免某些传染病。分食制，就是在集体用餐时，采用一人一份饭菜的方式，同坐一张桌，各人吃各人的。如果在一些家庭一时做不到这点，可以先采用公筷、公勺的办法，每人一副食具，大家用公筷、公勺将菜、汤放入自己的菜碟或汤碗中，同样可以达到卫生防病的目的。
实行分食制，还要与食具消毒结合起来。要推广食具煮沸消毒，以消灭餐具上的病菌，才能把好“病从口入”关，保证身体健康。
（摘自1984年12月29日《福建科技报》）