食用油的卫生 [复制链接]

第5版()
专栏：科普文摘

食用油的卫生
庄殿忠
欲使植物油达到食用卫生标准，就要把好油品质量这一关。国家颁布的食品卫生法有严格的规定，质量不合格，严禁出厂投放市场。棉籽油（称为毛油）未经精炼加工再处理，绝对不能食用。因为棉籽毛油中含有游离脂肪酸和棉酚毒素，对人体健康有害，轻则引起“躁热病”，重则引起男性不育症，甚至死亡。购油时可以进行感官鉴定：如果油色呈深褐色或黑色，说明是棉籽毛油或其它毛油，不能吃。如嗅到哈喇味或其它怪味，说明油脂存放时间较长或因其它原因而产生氧化酸败现象。在买浸出油时，如感觉到有一股轻汽油味，就说明油中的残留溶剂量超过标准，也不能吃。
（摘自《新疆科技报》）