重要饲料蛋白源——单细胞蛋白 [复制链接]

第5版()
专栏：当代科技

重要饲料蛋白源——单细胞蛋白
任玉岭
在工厂的发酵罐内或是在湖泊中，培养细菌、酵母、放线菌、霉菌、高等真菌和藻类，制造成的微生物干细胞叫单细胞蛋白。
由酵母、小球藻、真菌等生产的单细胞蛋白，蛋白质含量达40—58％，比大豆高三分之一至二分之一。由细菌生产的单细胞蛋白，蛋白质含量达70％以上，比大豆高一倍，比鱼粉高五分之一至二分之一。单细胞蛋白含有十八至二十种氨基酸，种类齐全，尤其是赖氨酸、色氨酸的含量十分丰富。单细胞蛋白还富含维生素，特别是B族维生素多达九种，硫胺素、核黄素、泛酸、胆碱、尼克酸、吡哆醇的含量都超过鱼粉的五至十倍。此外，单细胞蛋白特别是酵母类的产品，还含有一些促进动物新陈代谢，有助于畜禽生长的磷、铁、钙等无机盐以及酶和激素等。
单细胞蛋白作为饲料蛋白源用于喂猪、鸡、水貂、奶牛和鱼等都收到了良好的饲养效果。试验证明，在普通饲料中加入单细胞蛋白可提高蛋白质和碳水化合物的吸收率10—15％。每公斤酵母类单细胞蛋白可使乳牛的产奶量增加六至七公斤，用含有10％的单细胞蛋白的饲料喂养蛋鸡可提高产量21—35％。每公斤酵母可增产三十至四十个鸡蛋，或增产禽肉一斤半至两斤。用单细胞蛋白饲养水貂、狐狸等，可以显著提高这些动物的毛皮质量。
单细胞蛋白也可以经过加工供人食用。英国、美国都已经把它端上餐桌，加入到通心粉、红肠、奶酪中，不仅增加食品营养，而且提高了食品的香味。
生产单细胞蛋白所用的主要原料取材广泛。甘蔗或甜菜糖厂的废蜜、石油化工产品石蜡和甲醇，谷物淀粉、木材、秸秆等的水解物都可用来生产单细胞蛋白，有些工业废水，如亚硫酸纸浆废液、酒精厂废液、味精厂废液、牛奶厂的乳清等都是生产单细胞蛋白的好原料。
开发单细胞蛋白资源，不仅是解决饲料蛋白的重要措施，也是实行谷物转化和进行废物利用的有效手段。近十几年来，许多国家，特别是鱼粉缺乏、大豆资源不足的国家都十分注重单细胞蛋白生产技术的开发，有几十个国家、上百家公司和研究部门在开发单细胞蛋白生产技术方面作了很多工作。苏联近年来单细胞蛋白的产量增长了十几倍，总产量达一百万吨以上。古巴近几年建设了十家万吨级单细胞蛋白工厂。英国帝国化学公司1979年也建成一套生产单细胞蛋白的装置，以北海油田的天然气为主要原料，制取单细胞蛋白，生产过程全部用微型计算机控制，实行连续化生产，全厂年产单细胞蛋白六万多吨，产品销售十几个国家。
我国是生产酵母最早的国家之一，由于生产技术落后，成本较高，产品主要用于医药和面包。为促进我国畜牧业的发展，适应饲料工业大发展的需要，现有几十家研究单位和生产厂正在从事单细胞蛋白生产技术的研究和开发工作，在用糖蜜、酒精废液、味精废液、甘蔗渣、甜菜丝和甲醇作原料的单细胞蛋白生产技术方面取得了较大进展。
最近，经国家计委和国家科委批准，正在广东江门建设万吨级单细胞蛋白试验工厂，目的是为了降低生产成本，扩大单细胞蛋白产量，并为开拓单细胞蛋白产业摸索经验。该厂建成后，每年生产单细胞蛋白一万吨，折合纯蛋白质四千五百吨以上，相当于十五万亩大豆的蛋白质产量，用于配合饲料，可产生间接经济效益一亿元以上。