成功的秘诀——访英国樱桃谷养鸭场 [复制链接]

第7版()
专栏：

成功的秘诀
——访英国樱桃谷养鸭场
廖训振
樱桃谷农场位于伦敦以北的林肯郡，以养鸭而闻名。
这个以养鸭为主，兼养生猪的农场占地五千英亩，养鸭场有职工六百人。它的孵化车间每年可孵一千万只蛋，屠宰车间一天可加工二万二千只鸭子，从宰鸭到成品出来，只需三十五分钟。
据农场介绍，他们成功的一条重要经验就是重视研究。养鸭场有自己的研究部门，从一开始就十分重视培育良种。他们经过长期努力培育出的产蛋鸭，每年可产蛋二百七十五个，每个平均重七十五克，人们把这种鸭称为“超级鸭”。经过多次杂交培育出的食用鸭，饲养四十七天就可上市。1965年，上市的鸭子每只平均重三点二公斤，经过不断改良，现在提高到四点四公斤。他们还重视提高鸭胸脯肉的比重，他们培养的食用鸭每只有胸脯肉二百六十八克，占鸭重的15.7％，比普通鸭子的胸脯肉多四分之一。
他们还研究用不同的饲料配方来促进鸭子的生长，减少鸭子的皮下脂肪。经过长期摸索，发现按4.5％的比例差配制饲料，可以减少17％的脂肪。1975年，鸭子长一公斤要吃三公斤饲料，现在已减至二公斤半。仅此一项，几百万只鸭子每年节约的饲料，就相当可观。
用科学方法进行管理，是成功的又一条经验。这样大规模养鸭，环境卫生和防治疾病，就显得特别重要。养鸭场有专门研究病毒学的实验室，集中研究鸭体内的抗生素，以提高鸭子的免疫力。一旦发现鸭子死亡，必须送实验室找出死因。出厂的鸭子都要经实验室抽样检查，以确保质量。鸭子的饲料配方由营养专家制定，并且经常检查饲料的含菌量，发现问题及时采取补救措施。
他们还使用计算机加强对饲料的管理。计算机掌握英国和世界饲料市场的行情、鸭场饲料库存情况等五百个数据，需要购买饲料时，只要告诉计算机准备花多少钱，买哪一种饲料，它就会告诉你哪里去买最便宜。
尽量满足不同市场、不同顾客的需要，是他们打开销路的诀窍。英国人不喜欢吃鸭头，他们就供应无头鸭；但中国餐馆却一定要带头的鸭子，他们就把鸭头留下来。欧洲人没有吃鸭掌的习惯，他们就向喜欢食用鸭掌的远东地区推销。法国人喜欢用鸭皮做汤，日本人爱吃脱骨鸭，他们都予以满足。现在，他们的鸭子已远销六十一个国家和地区，年营业额达一千八百万英镑。此外，他们每年还生产五百吨鸭绒，向联邦德国、美国等地出口。
去年，樱桃谷农场成立二十五周年，养鸭场荣获英国女王颁发的出口成就奖。据说，其主要成就之一是向中国出口鸭子。目前，向中国的出口，已占其出口总额的10％。
养鸭场在1969年就同我国建立了联系，目前，已同广东省和四川省签订了合同。他们还准备同北京合作，共同改良北京鸭。樱桃谷农场的陪同人员对我们说：“我们成功的秘诀就在于从不保守，我们已向五十七个国家传授养鸭技术”。