少吃肉 多吃素 [复制链接]

第7版()
专栏：

少吃肉 多吃素
“多吃纤维和低脂肪食物”。这是各国科学家在今年4月初美国癌症学会召开的一次讨论会上发出的呼吁。
许多国家的医学科学家认为，人们患心脏病、癌症是和饮食不当直接相关的。国际医学科学组织调查表明，美国40％的癌症患者是因为食用过量的脂肪而引起的。哈佛医学院营养学专家布莱克本博士说：人体内脂肪过多，除了影响身体健康之外，积聚的毒性化学物质也会增多。有的毒性物质能直接造成病因。
现在，许多国家的人们日益注意少吃肉食，多吃素食。素食健康食品店的销售量成倍增长。英国最大的健康食品销售店“霍兰与巴雷特”公司调查表明，1984年英国素食销售量增加30％。另一方面，吃肉食的人数却在减少。1984年初调查，英国不食肉的人数已达一百一十万人。据1982年调查，联邦德国全部或部分素食者有五百四十多万人，占全国人口的9％。近两年，素食者还在增加。　·何　边·