让“名牌”更加响亮——浙江农村采访札记之三 [复制链接]

第2版()
专栏：

让“名牌”更加响亮
——浙江农村采访札记之三
本报记者 吴长生
“金华火腿”是浙江金华一带的名牌产品，蜚声中外，历史悠久。在农村商品生产迅速发展的新形势下，如何进一步发展火腿生产，并做到既保持传统特色又不断提高质量，是“金华火腿”生产面临的一个新课题。
近年来，“金华火腿”的年产量一直在七十万只上下。而据说，今年的产量可能会猛增到一百一十万只。这种势头，引起了一些同志的忧虑。担心这种一味追求数量的发展，将不利于发挥名牌产品的优势，有可能把质量拉下来，甚至把多年辛辛苦苦创出的牌子毁掉。
这种忧虑不是没有根据的。第一，“金华火腿”之所以好吃，并不全是加工的原因，选料也很重要。一般要选用中等重量的当地“两头乌”良种猪的后腿，加工后的成品火腿每只不过六七斤。可是近几年，加工单位多而杂，选料越来越不讲究，成品火腿越来越大，有的竟重达十多斤，质量自然没有保证。第二，尽管“金华火腿”是名牌产品，但一直沿用传统陈旧的加工方法，有些已显得落后，不尽符合现代食品卫生标准。包装也是百年如一日的简陋、单一。这些都影响火腿的销路，特别是国际市场的销路。而这些问题，在人们热衷大增产量时，却都被忽略了。
由此看来，发展“金华火腿”这一名牌产品生产的当务之急，并不是一哄而起地猛增产量，而是努力提高产品质量。要提高火腿质量，不仅需严格把好选料“关”，更要抓紧加工工艺和包装的研究和改进，使“金华火腿”既保持传统特色中的好成分，富有营养，又符合现代卫生标准，那么它的牌子就会更响！在这个基础上，再稳步增加产量，才是坚实可靠的。
那么怎样指导大家致力于提高质量呢？最有效的办法是运用价格杠杆。目前，“金华火腿”也依等级不同有价格差别，但杠杠似乎太粗、档次拉得也不大。应该严格按质定价，并适当拉大价格档次。非如此，不能给生产者以强刺激。试问，如果十四斤重的火腿不如七斤的价高，两、三只低质的不如一只优质的价高，那么谁还愿意继续干只求数量不重质量的蠢事呢？