变革中的日本农村 [复制链接]

第7版()
专栏：

变革中的日本农村
本报记者　孙东民　黄晴
四、发展农产品加工
日本许多农村为搞活经济，有效利用各地资源，正向着“复合化”即多种经营的方向发展。发展农产品的加工，更被看作是振兴农村的“起爆剂”。
农产品加工，是多年来日本农村产业的薄弱环节。日本总理府统计，日本的食品消费中，加工食品占54.4％，蔬菜、生果等生鲜食品占36.3％，谷物消费占9.3％。1982年，日本食品加工额约三十二万亿日元，属于原产地加工的仅占其中的0.3％。这意味着日本农村的农产品加工不发达，又大有可为。
大分县玖珠町地处山区，六千户人家中约有48％是农户，农户中绝大部分又是副业收入超过种稻米收入的第二种兼业农户。政府推行减少大米耕种面积的政策，有六分之一的水田改种蔬菜。
为了维持蔬菜价格，增加收入，1978年玖珠町农协投资一亿日元。在一个已废弃的地滚球场建起了蔬菜加工厂，年加工能力四千吨。由于腌菜技术高，味道好，创出了名牌，打开了销路，部分产品已进入东京的高级商店，去年的销售额达六亿五千万日元。该厂负责人说，该厂每生产价值五亿日元腌菜，成本及流通费占40％，大部分收入又回到农村。同时可以在农闲时期组织农妇作临时工，增加了一百人的就业机会。
目前，日本农村日益重视农产品的就地加工，这样做，既可增加农产品的价值，又为农村提供多样性的就业机会，并且在竞争中维持了农产品的价格；还有利于开发本地区的特产，有助于搞活农村经济。此外，这也为机械化程度不高，但有特色的农村产品的加工带来生机。
以大分县的一村一品运动为开端，日本各地越来越多的农协利用各地的传统资源和传统文化，搞小规模的加工。较有名的有秋田县的“田园火腿”、山形县的酸葡萄酒、北海道的向日葵、冈山县的糠腌西红柿、宫城县的冻豆腐、大分县的白酒等，仅《日本农业新闻》报道过的成功事例就有三百多个。
我们在农村采访中感到，凡加工事业较成功的地方，农产品流通（销售）也搞得较好。比如大分县玖珠町的腌菜，30％在本地区自行销售，70％通过批发商出售，其中销往县内和县外的各占一半。要创名牌，就要提高加工技术；要扩大销路，就要研究对路产品。这就需要经常交流信息，及时掌握消费者需求的变化动向。据腌菜加工厂负责人介绍，他们的腌菜有二十多个品种，而味道差不多一两年就要调整一次。
农协（农业协同组合）在农村中发挥了很大作用。日本农业的基本经营形态虽是个体生产，但几乎所有的农户都加入了农协组织。日本的农协分为综合农协和专业农协，基本上一县设一处农协中央会，每个町村设一个农协。到去年为止，全国共有综合农协四千三百十七个。农协是既组织农业生产、也负责对外打交道的农业团体，还是进行互助的合作团体。它的任务包括对农业技术和农业经营的指导，对农机具、肥料等生产资料的购买，农业设施、生活设施的共同使用，信贷、加工、贩卖活动的统一组织。对个体农户来说，无论是农产品的加工还是贩卖，都要在农协的指导和组织下进行；种种振兴农村的方法，关键是各地农协是否能作到指挥得当。
（待续）（附图片）
日本大分县农协的蘑菇栽培中心。