我国酿造制酱行业的重大变革　“多酶糖化速酿稀甜酱”通过鉴定 [复制链接]

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专栏：经济短波

　　我国酿造制酱行业的重大变革
　　“多酶糖化速酿稀甜酱”通过鉴定
扬州四美酱品厂工程师贾硕诚主持研究的“多酶糖化速酿稀甜酱”新工艺，最近在扬州通过了商业部组织的技术鉴定。参加鉴定的专家、教授们认为，这项科研成果是我国酿造制酱行业的重大变革。
实践表明，用新工艺生产比老法生产出品率增加20％至30％，成本下降25％左右，工序由二十二道减为六道，生产周期缩短为十五天。用新工艺生产的甜面酱，酱渍各种酱菜，保持了扬州酱菜鲜甜脆嫩的传统特色。　（据新华社）