南京一些饮食早点行业经营思想不对头　偷工减料　在众人头上刮油 [复制链接]

第2版()
专栏：记者来信

　　南京一些饮食早点行业经营思想不对头
　　偷工减料　在众人头上刮油
今年以来，南京市饮食早点行业偷工减料等现象日趋严重。据市工商行政管理局5月份对八百二十一个饮食早点单位的两千零十二笔生意检查，擅自提价的有六笔，斤两不足的八百五十三笔，不符合其它质量规格的十四笔，总失准率高达43％。
南京市工商行政管理局这次重点检查了馄饨、水饺、面条、烧饼、油条、包子和豆浆等七个品种。检查结果是：豆浆浓度笔笔不合格。按规定豆浆浓度应为六度：但一般只有二、三度；63％的馄饨、水饺肉馅短少；油条有一半不够分量；面条、烧饼、包子的失准率也在30％左右。
南京市饮食早点行业产生这些损害消费者利益的现象，原因是多方面的。首先是一些饮食早点店的负责人经营思想不端正。他们不是通过搞好经营管理、改进服务来增加店里的收入，而是采取了“要想发，众人头上刮”的错误做法。其次是近几年饮食早点业增加的新职工多。这些新职工一般都没有经过行业的正规教育和业务训练，再加上思想政治工作薄弱，规章制度不严，致使他们质量观念和为社会服务的观念淡薄。第三是原材料提价和社会上名目繁多的摊派，使本来只有微利的饮食早点行业费用、开支增加。有些单位便以此为由，在价格和规格质量上打主意，向消费者转嫁负担。
据了解，南京市工商行政管理局已按照有关规定，对严重偷工减料、损害消费者利益的一百二十三个饮食店和个体户进行了处理，罚款一千八百多元。我们以为，这样做虽然必要，但还不能从根本上解决问题。有关部门还应该引导饮食早点行业划清提高经济效益与侵占群众利益的界限，端正经营思想。同时，还要积极为这个行业的发展创造外部条件，包括制止乱摊派、乱收费，切实帮助解决企业负担过重和原材料提价以后遇到的实际困难等。另外，还应该加强对新职工的政策教育、职业道德教育和业务培训，建立一支专业和业余相结合的检查队伍，进行经常性的检查和监督。
　　　　　　　　新华社记者　华惠毅　新华社通讯员　李世陵