阳春面在哪里？ [复制链接]

第2版()
专栏：市场随笔

阳春面在哪里？
胡法瑗
上海的阳春面（又称光面），口味清爽，价格低廉，长期以来一直是深受群众欢迎的一种大众化食品。然而笔者则常为吃不到这种面食而犯愁：大小面馆，只供应有“浇头”的盖交面。
某日傍晚，笔者来到南京东路与河南路口的义合兴面馆，恳请不加“浇头”。“不行”！营业员很干脆地拒绝了。我只得买了碗辣酱面。
我认为，饮食业的改革，不能只图赚钱，还是要立足于满足顾客的需求为上。这不仅于民方便，于饭店的经营也有好处。群众需要的生意是最有生命力的。从这个意义上说，阳春面是不应被“改”掉的。