食品保鲜有新法 [复制链接]

第7版()
专栏：国际科技

食品保鲜有新法
买了新鲜食品，如果保存不好，很快就会变硬、变干、变色，甚至变质。千百年来，人们为此大伤脑筋。过去，专家们曾经研制了一些食物防腐保鲜方法与保鲜容器，如真空包装、低温冷藏之类，但效果仍不尽理想。因为真空包装也好、充氮气包装也好，都很难完全除尽氧气，同时也无法消除从塑料薄膜表面所透入的氧气。而氧化作用正是使食物变质、变硬的罪魁祸首。
不久前，日本食品包装专家研制出一种新型的食物脱氧剂，日本人称它为“味佳丽素”，而英文名称的意思是“不变质、永保新鲜”。将这种新型脱氧剂放进食品容器内，就能使容器内的氧气浓度经常控制在百分之零点一以下。这样，食物就不易变质，可以长期保持新鲜的色、香、味。
试验表明，温度在摄氏三十五度以下时，使用这种脱氧剂贮存面包一个月之后，面包依然很软，水分适度，味道完好。放在脱氧剂容器里的香肠，经过一两个月也不会发霉变坏，而且味道照样喷香。这种新型脱氧剂已由日本三菱瓦斯化学株式会社开始生产，它有着明显的特点：保鲜效果良好稳定，制造简单，价格较低，无毒卫生，使用安全方便。·何边·