“鸡城”符离集 [复制链接]

第2版()
专栏：

“鸡城”符离集
新华社记者　张传宣
每天清晨，安徽省宿县符离集镇周围百里金鸡高唱。四面八方的农民挑着鸡笼，骑着自行车，开着汽车，驾着拖拉机进镇卖鸡，等到太阳露脸，偌大的鸡市早已水泄不通；与大街小巷那摆着热腾腾、油亮亮、香喷喷的烧鸡的鸡摊相映成趣：一边是金鸡高唱，一边是烧鸡摊主人热情叫卖。每天不出镇，就有两万多只烧鸡一销而空。镇长唐怀民告诉记者，近年来，这里的烧鸡厂已由三个扩大到八个，烧鸡个体工商户也由二三户发展到一百二十多户，年产烧鸡由二百吨猛增到五千吨以上，品种也由单一化变为多样化！
符离集烧鸡以精湛的烹饪技术和独树一帜的风格，历经百年而不衰，连津浦线上的快车也要破例在此小站停留片刻，似乎唯恐中外旅客因尝不到烧鸡而留下深深的遗憾。
然而，符离集烧鸡这一名产又何曾满足过人们的需要呢！不用说“禁鸡”的年代了，就是近几年虽粮多鸡增，也依然赶不上人们“吃鸡”的速度。北京、上海、广州、深圳等大城市以及日本、美国和东南亚地区除大批订货外还要求开设分店。这使为“卖粮难”发愁的宿县县委和县政府深受启发：粮食和烧鸡都是宿县的优势，而烧鸡又是谁也夺不走的“金牌”，何不大力发展养鸡，把滞销的粮食“转化”成畅销的烧鸡呢？
但事情并不简单。符离集烧鸡一向以当地优质良种麻鸡作原料，按说这里的麻鸡生产应该相当发达了。可是，烧鸡厂70％的活鸡反而要到外省外县采购，运费高，损耗大，质量难保证。当地农村养鸡为什么发展不快？县里经过深入调查，发现大多数农民还是“老太太养鸡”；“斤鸡斗米”，效益不如卖原粮；但与此同时，也发现一部分有文化懂科学的农民，养鸡越多越赚钱，甚至不惜高价买粮作饲料。县领导由此悟出：养鸡业要大发展，就要帮广大农民破除旧观念，推广新技术，提高经济效益。于是，县政府于前年从地方财政中拿出十多万元办一个国营养鸡场，组织以当地麻鸡的提纯复壮为主要内容的科研攻关，每年专门为符离集镇周围农民提供数十万、上百万只良种雏鸡；去年，该县又拿出一百多万斤粮食加工成养鸡配合饲料，低价供应给农民，结果令农民吃惊：鸡的生长期缩短一半、成本降低三分之一以上。很快，科学养鸡热奇迹般地出现了。紧接着，该县又普遍推行“四包一赔”（包防疫、治病、阉割、药费，死了赔偿）的兽医技术承包责任制，农民发展商品鸡的信心大增。
在不断摸索经验的基础上，为了建立健全适应商品鸡发展的系列化服务体系，宿县人民政府还拆“墙”搭桥，成立了跨行业的符离集烧鸡联合公司，下设十多个养鸡分公司，专门负责从饲养技术推广、饲料和雏鸡供应到购销、加工等“一条龙”式的服务流水线，上联国营集体，下联千家万户。
这样一来，全县各地的养鸡业象满天星斗，蓬勃兴起；养鸡数量由一百八十多万只猛增到四百多万只；其中养鸡百只以上的就达一千九百多户，还有二百多户分别饲养五百多只到一千只以上，并涌现三个养鸡联合体和十一个养鸡专业村。它们散布在烧鸡名镇周围，如众星拱月。大营区就是星群中一颗明亮的新星。在“摸鸡笼”年代，这儿以养鸡“空白点”而闻名全县，不少孩子长到几岁竟没见过鸡。到1983年时，全区养鸡四万多只已是“超历史”了，可去年一下子竟又猛增到五十三万只，加上猪、牛，当年“转化”粮食三千五百多万斤，比单纯卖原粮增值六百万元，户均增加收入五百多元，被人们称为正崛起的“养鸡专业区”。引人注目的是带动全区养鸡的刘全民、谢子先等三百多个养鸡专业户，主人都是高初中生，采用的全是现代化科学技术。在这里，撒米喂鸡的老太太们都纷纷告退了！
（新华社供本报专稿）