立秋品尝甜玉米 [复制链接]

第2版()
专栏：

立秋品尝甜玉米
本报记者 蒋涵箴
时值立秋，北京大街小巷都在吆喝卖老玉米，几分一斤，确实便宜，然而除了孩子外，成年人尤其是上岁数的老人，并不喜欢，嫌它老，啃不动，吃了不好消化。
8月7日，北京农业大学科研处的老邓，带了一堆煮熟的老玉米来本报科教部，请大家品尝。他说：“这是我校培育的玉米新品种——甜玉米。”其外表与一般老玉米区别不大，引不起人们的兴趣，放在桌子上，连碰都没人碰它一下。编辑把玉米一一分送在座诸位，大家还直摇手。
“你咬一口试试，这可不是一般的老玉米。”
有人咬第一口，说甜；再咬一口，又说象水果一样，嫩、有水份。于是，大家跟着尝起来了，都说好吃，好几位还舍不得吃，说要带回家给孩子、老人尝尝。
甜玉米之所以赢得人们的喜爱，不仅由于它含糖量高，适口性好和它所独有的特殊风味，甜玉米的营养价值也比普通玉米好，乳熟期胚乳含糖量为果穗的9％到14％，水溶多糖含量为25％，赖氨酸含量为4％，蛋白质与脂肪含量也高于普通玉米。甜玉米的利用一是以鲜果穗形式供应市场，随收随卖，二是进行加工，制成罐头。
现在，好些国家都种甜玉米，但一般含糖偏低，风味不佳，各国玉米遗传育种学家一直在积极探讨利用各种类型的玉米胚乳突变基因，来获得“理想”的甜玉米类型，但收效不大，北京农业大学利用有关资料，广泛地运用于甜玉米育种实践，并迅速获得了结果。农大老邓见大家如此喜欢甜玉米，便向科技编辑、记者们宣传开了。他说，不久前在深圳市举行了一个甜玉米观摩品尝现场会。专家们首先对农大培育的甜玉米、美国伯皮公司一个甜玉米杂交种（在深圳已种植多年）进行品尝。结果农大的甜玉米在味道、果皮柔嫩性及果穗长相等方面都比美国的品种好，总分遥遥领先。接着专家们又参观了深圳郊区农民王道增和邛瑞增包产的两块地。他们都在同一块地上种植了农大的甜玉米和美国的甜玉米，管理措施大致相同。结果，农大的品种长势好，果穗大而整齐，美国甜玉米果穗以下叶子全部干枯，果穗上部病斑也多，严重影响产量。农大的品种产量要比美国的高50％。
农大品种的甜玉米运到香港，在台湾甜玉米滞销的情况下，仍旧一抢而空。
现在，北京农业大学正在大面积培育甜玉米种子，期望几年之内，甜玉米可以代替当前市场上的老玉米。