租赁饭店的经营者——记哈尔滨市庆丰饭店经理李殿海 [复制链接]

第2版()
专栏：通讯

租赁饭店的经营者
——记哈尔滨市庆丰饭店经理李殿海
本报记者 刘瑞武
三十六岁的李殿海，自1976年从黑龙江省哈尔滨市服务学校毕业参加工作后，曾经当过饮食中心店的经理。在小企业放开经营的过程中，哈尔滨市南岗区政府支持他与区饮食服务公司签订了为期三年的租赁国营庆丰饭店的合同。自1984年6月15日执行合同以来，这个年轻的共产党员以自己独特的经营方式，获得信誉、效益双丰收。
全员聘用集资入股
对个人租赁饭店，李殿海当初曾经有过顾虑，觉得共产党员搞租赁不大光彩。后来他反复学习领会国务院关于小企业放开的决定，认识到租赁是搞活小企业的一种方式，问题是如何通过租赁，把企业的经营管理搞好。
李殿海在个人租赁饭店中，始终坚持着一条原则：饭店经营方式变了，自己作为共产党员的本色不能变，一定要通过自己的作用，来保证党和国家的方针、政策在本企业中落实。
按租赁合同规定，个人租赁饭店后可以自行组阁，对原有职工有解雇聘用权。按实际需要，这个饭店四十个人经营就够了，可李殿海觉得饭店虽然是个人租赁，但企业仍然是社会主义性质，如果把不需要的人推出去，会增加社会的负担。于是决定，把饭店原来的六十二名职工全部留用，对于哑巴、病号及调皮捣蛋的一些成员，都未嫌弃。并要求承担了原饭店二十名退休职工的工资和医药费。同时，他还聘用了三名副经理做助手，分管各环节的工作；并允许职工自选工种，班组自愿结合。
为了把职工的心拴在企业上，使饭店经营和个人经济利益挂上钩，小李将原饭店一万三千八百多元的流动资金，全部退还饮食服务公司，在店内实行职工集资入股。每人三百元股金、三百斤周转粮票。职工们说：“这回买卖可是咱们自己的了，挣多多分，赔了掏腰包。”饭店出现了处处精打细算，人人关心经营的新风气。租赁前灶房组使用原材料专捡好的用，浪费了也不心痛，现在先捡不好保管的用，就连没烧透的煤核也捡回来再烧。每月仅燃料一项就节约七百多元。
民主管理奖罚分明
小李认为，饭店虽然是个人租赁，但要把饭店办好，还是需要依靠集体的力量。在他的提议下，饭店选出五名职工组成民主管理委员会，讨论商定店里的重大问题。并确定每月召开一次给经理提意见会，或随时用书面交换意见。租赁的头两个月营业额上不去，一位女职工提出，原因是桌头少，把送上门的顾客白白放跑了。小李和管委会讨论后，按她的建议将饭店穿堂进行了改造，增加了四张桌子，日营业额提高了四百元。为此，还给这位职工发了“献计奖”。
庆丰饭店内建立有团支部、党小组，党团组织生活正常。为了提高服务质量，不断改进饭店工作，饭店的思想政治工作抓得很紧。在党团组织和小李的帮助下，一些原来表现差的青年，有了很大的转变。这家饭店还制定了《企业管理六十条》，作为制约每个职工的店规。一次有位职工送了“人情菜”，在过去这是“有眼看不见，有嘴难张开”的常事。现在，小李和管理委员会商量后，按照店规做了罚款处理。而这位职工恰恰是小李的同学，大家都赞扬小李执行店规不徇私情。
小李租赁饭店后，从来也没有“个人捞够了算”的观念，处处都从搞活企业的前程着想。他认为饭店间的竞争，从根本上来说，是人才和技术力量的较量，庆丰饭店要在竞争中略高一筹，必须着力进行智力投资，培养人才。于是一年多来，这家饭店先后输送十八名职工到大学、中专、技术培训班学习，花出培训开支九千三百多元，充分表现了李殿海以大局为重的深谋远虑。
信誉效益双获丰收
李殿海租赁，给庆丰饭店带来了活力。他与职工一起把顾客利益放在第一位，不做亏心买卖，而用热情周到的服务态度，质价相称的饭菜，清洁、舒适的就餐环境，招来顾客满堂，使企业的信誉不断提高，回头客达到70％以上。自租赁一年来，已实现营业额九十七万三千多元，日劳效由过去的二十八元四角提高到八十元九角五分。
与此相应的，对国家和社会的贡献也大了。他们向国家交纳营业税、能源基金和所得税六万七千多元，向区饮食服务公司交纳租赁费、管理费、退休职工统筹费五万一千多元，支持社会公益活动费二千三百元，资助几个经营有困难的饭店一万九千元；并按时付给所承担的二十名退休职工的劳保工资和福利待遇，拿出近三万元搞了饭店的基本建设，用二万五千元兴办了职工集体福利事业。
为了调动和发挥职工的积极性，不端“铁饭碗”，饭店职工实行工资、奖金、津贴三位一体的浮动工资制，对各个环节、工种按营业额计分，月底决算后以总利润核定分值，分多多得，分少少拿。现在庆丰饭店的职工月收入，比以前显著提高。按租赁合同规定，除支付职工工资外，余下的利润应属于租赁者所有，可李殿海却分文不动。李殿海的收入，与三名副经理一样，拿职工每月平均工资，再加四十五元职务津贴。他的行动，受到了全店职工的赞扬，说他不愧为共产党员，为搞租赁开创了新风。
去年，庆丰饭店被市委、市政府授予“文明单位”的称号，获得市、区物价、卫生、职工教育、工会活动等十三项先进奖励。李殿海是个自强不息的开拓者，他并不就此满足，如今他又有了新打算，正在积极与外单位联营搞新的饮食分店。