论农副产品加工综合利用的技术战略 [复制链接]

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论农副产品加工综合利用的技术战略
云南省商业厅农艺师　周远宽
编者按：这篇文章值得一读，特推荐给广大读者。农副产品深加工、综合利用，可以充分利用原材料，提高经济效益。但是，农副产品加工问题，现在还没有破题。一个大困难，就是我们缺乏这方面的现代科技知识。因此，欢迎科技人员为本报撰写有关农副产品加工和综合利用的文章，介绍这方面的知识。我们相信，只要各级干部和科技人员长期钻研，这项工作必将开花结果，年年有新成果、新气象。
开发大西南，建设有特色的轻工基地和林业、畜牧业基地，这是极其鼓舞人心的战略设想。川、滇、黔三省的共同特点是，资源丰富，但文化技术水平不高，农副产品加工利用率与沿海地区相比，还有许多薄弱环节。本文就云南农副产品加工综合利用的技术战略，谈一些粗浅看法。
农副产品深加工的物质基础
党的十一届三中全会后，我省和全国一样，广大农村正处在由自给半自给经济向较大规模商品生产转化，由传统农业向现代化农业转化的历史时期。以1983年为例，全省农业总产值比1980年增长25.4％，粮食总产比1980年增长10.26％。年产水果三亿多斤，大牲畜存栏数七百七十万头，肥猪三百四十万头，整个农村多种经营的产值比1980年增长6.9％。供销社系统收购杂木杠、竹、藤、棕、麻、龙须草等九十七万担。全省有蜜源植物一百三十种，蜜蜂七十三万群，居全国之首，收购蜂蜜四百五十多万斤。此外，还有许多属于加工业物质基础的资源，如二百多种野生工业油料植物，等等。
农副产品加工原则及意义
云南的经济结构形态，基本上属于农业经济的类型，丰富的农副产品资源，为发展轻化工、食品工业提供了坚实的物质基础，是近期和远期的重要经济优势。马克思主义的经济学观点认为：经济的再生产过程，总是同一个自然的再生产过程交织在一起的，劳动并不是物质财富的唯一源泉，科学性劳动和自然界结合在一起，才是一切财富的源泉，自然界给劳动提供材料，科学性劳动则把材料变为财富。1983年，全省以烟、糖、茶、酒类为主的轻工业税利占财政收入的50％以上。今后除继续保持烟、糖、茶、酒增产增收外，应从农副产品深加工、综合利用入手开发新产品，向农副产品加工领域的深度、广度进军。原则是：1、有利于维护整个大自然生态系统的平衡；2、坚持永续作业的原料基地，抓好产前准备和产后服务；3、产品变商品后要有市场出路，有竞争能力；4、就地取材、投资少、周期短、收效快，有社会经济效益。
生物转化的综合利用工程潜力巨大，狠抓加工增值，一物多用，符合云南山多坝少、地多田少、生物资源丰富但分布不平衡、交通不便的特点。它对目前既上不了大项目，又需扩大地方财源，多渠道积累资金，加快中小城镇建设步伐，有着重要的现实意义和深远的历史意义。因此，建议将农副产品深加工、综合利用列入政府议事日程，组织生产、经营、科研、教学各有关部门分工合作，协同攻关，使之早见成果。
农副产品加工的项目与前景
我省农副产品资源丰富是一大优势，但运输困难、加工科学技术落后这两个劣势制约了优势的发挥，多数项目的再次利用率不到10％，多年来在相当多的领域里处于“产原料，卖原料”的状态。在屠宰场、豆腐坊、粉坊、糖厂、造纸厂、渔场等部分领域里的加工剩余物遍地皆是，用之成宝，弃之则废，造成环境污染。科学技术发达而本国资源少的日本，农副产品多次加工利用率是很高的，连猪骨头都磨成粉末，加佐料列入食品，各类代粮、代木用品越来越多地投入市场。
我省生物品种资源虽然丰富，但大宗拳头产品有限。随着人口增长和人民生活水平提高，食品、用品结构将发生变化，充分、合理利用有限的农副产品资源，加工成具有地方民族特色的产品，其前景是无量的。
从目前情势看，我省至少可先从以下十二个项目入手开展深加工与综合利用：（1）粮食副产物加工；（2）甘蔗副产物加工；（3）淀粉加工利用；（4）豆类加工利用；（5）果品加工利用；（6）蔬菜保鲜、加工；（7）肉食禽蛋及水产品加工；（8）蜜蜂产品加工；（9）竹类加工；（10）饼粕（油枯）加工；（11）杂木、藤条、棕丝、龙须草加工；（12）木材综合利用。
农副产品加工要注意的几个问题
为实现上述宏观的战略设想，必须谨慎地分品种从微观技术上认真论证，通过试验稳步前进，做到“进”能攻，“退”能守。农副产品属生物性再生资源，政策性、技术性、区域性、季节性都较强，分布量不平衡，市场供求关系变化大，这就给农副产品加工综合利用工程带来了艰巨性、复杂性和工作的不均衡性。必须统观全局，正确处理目前利益与长远利益的关系、经济收益与生态效益的关系、局部与全局的关系。在加工利用中要注意以下几个问题：
1．牢固树立生态学观点，做到资源严格保护、合理利用、积极发展、全面兼顾。
2．牢固树立经济效益观点，做到收购、销售、调存、加工、销售、使用全面兼顾，提高总体经济效益。
3．加强以食品工业为主的教学、科研工作，加工工程要上去，科学技术需先行。