第七种营养素 [复制链接]

第5版()
专栏：科技文摘

第七种营养素
李明奎
当前，在国际营养学界，纤维素的含量成为衡量食品优劣的一个重要标志。并将它列为继蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等之后的第七种营养素。
植物食物中的纤维素，是一种多糖类。组成纤维素的葡萄糖分子有一千八百至三千个。由于人类的消化液中缺乏能催化纤维素分解的酶，所以它不被人体所吸收。过去的营养学者把纤维素当作废物，而现代的医学界却认为，它在人体内起的作用很大。这是因为它能增加食物咀嚼的时间，促进消化液分泌，有利于食物消化。它又能增加饱腹感，可以起到减肥的作用。它还能起到通便清洁肠道的作用。据资料介绍，高纤维素食品约十二至十四小时便可使肠道排空，而低纤维素食品则要二十八小时，甚至在胃肠里停留三天才能排空。纤维素就象一把灵巧的拖把，每天把肠道里的垃圾和存寄物清除得一干二净，这样就大大降低了某些癌症和慢性病的发病率。
纤维素存在于芹菜、油菜、白菜、萝卜等家常蔬菜和粮食麸皮中。在日常生活中，请君多吃点纤维素，这将对您的健康和疾病防治起到重要的作用。
（摘自《新疆日报》“天山科圃”）