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发展速冻菜大有可为 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 0 发表于: 1985-12-01
第2版()
专栏:

  发展速冻菜大有可为
  王兴华
黑龙江省每年冬季蔬菜很紧张。如何解决这个难题?传统办法,一是储菜,二是渍酸菜。1982年以来,哈尔滨和大庆相继建立了速冻菜库,去年冬季在哈尔滨市场上试销,很受欢迎。这说明,发展速冻菜,是解决黑龙江省冬季吃菜难的一个好办法。
一、从消费者利益看,速冻菜与鲜菜相比,营养成份大体相同,卫生条件更好,价格也较相宜,并且可以减少蔬菜加工家务劳动。品种有豆角、茄子、西葫芦、西红柿、豇豆、豌豆、黄瓜等各种各样蔬菜。加工时间只几分钟,营养损失很少,口感也很好。哈市速冻库所生产的各种品种,平均成本为三至四角,去年市场零售价为六角。
二、从保证市场供应来看,发展速冻菜可以旺补淡,调剂市场。哈市每年7月下旬至8月下旬的一个月左右时间,蔬菜平均日上市量为六七百万斤左右,而居民只需五百万斤,浪费损失约六十万元。据计算,这些菜如果速冻起来,可创造三百多万元价值,并使经营蔬菜获利七十万元。
三、从社会效益看,可以缓和铁路长途运输紧张,并使城市蔬菜经营变亏为盈。据计算,冬季湛江运送六百万斤鲜菜到哈尔滨,共需车皮八十六节,费用八十六万元。哈市每年约需从关内各省运进六七千万斤菜,其所造成铁路运输之紧张和所花运费之多,是可想而知的。另外,经营速冻菜,无需国家贴补,而且还可以盈利。每斤速冻菜可盈利一角多。
所以,建议先以哈市和大庆现有速冻菜生产线为基础,扩大生产规模;以黑龙江商学院现有速冻科研小组为基础,进一步研究和发展速冻技术,提高速冻菜质量,指导速冻菜生产。建议有关地区农业部门与速冻菜加工部门研究安排好速冻菜原料生产。
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