“果乡”掠影 [复制链接]

第6版()
专栏：意大利通讯

　　“果乡”掠影
　　本报记者　许庆美　史克栋
在罗马市场上，无论盛暑还是寒冬，商店里全年始终敞开供应色泽鲜艳的新鲜水果。水果怎样终年保鲜呢？最近，我们访问了意大利的“果乡”——埃米利亚·罗马涅大区。
汽车疾驶在平坦的公路上，两旁一望无际的波河平原上，果园林立。陪同人员介绍说，这个地区地下水位高，水量充足，灌溉方便，是意大利盛产水果的主要地区。大量的水果收成后，储存和加工便成为一个突出的问题。
果农为了储存水果，作了很大的努力，他们在这个地区建造了储藏量达一百二十万吨的各种果品储藏库四百多个，其中设备现代化的大型果品冷库有一百多个。果品冷库建在水果产区，有很大的好处，这样可以减少路途周转，不仅省时、省钱，又有利于水果的保鲜效果。
这里的果农还采取许多有利于保鲜的其他措施，比如采果时，轻摘轻放，不乱扔乱掷；收下来的水果放在专用的木箱或塑料箱里，不挤压，不倒筐；在水果入库前，进行洗果和剔除病果等等。这些措施对减少水果表面破损，以及入库后的保鲜极为重要。
保鲜水果的先进的技术同科学的管理有密切的关系。一位陪同人员说：只有先进的技术，而没有科学的管理，冷库就象一只跛了腿的鸭子。因此，这里对冷库的冷冻度、湿度的掌握以及观测、检查，都有具体规定，而且必需作详细记录，以掌握水果保鲜状况，进一步研究制定改进措施。
在“果乡”，我们还访问了一个为水果生产、储存服务的科研单位，即波伦亚大学建立的“水果，蔬菜冷藏实验中心”。这个“中心”建立于1950年，初期着重研究水果、蔬菜在储存、运输、冷冻中的病理问题，随着果品冷库的建立，“中心”转而研究冷库及水果冷藏中的一系列问题。一位研究人员介绍说，由于“中心”地处果区，“中心”既从事系统的中、长期研究，也研究零星的技术课题。他们已经完成了对出口水果在中、长途运输中保鲜的研究工作，现正研究出口蔬菜和花卉的保鲜问题。常有果农拎了一筐得了病虫害的水果，上门求教，要求“中心”研究防治办法；有的果农在冷库贮存的水果因出现损坏而产生纠纷时，也到“中心”要求判决。“中心”的研究人员告诉我们，他们的研究工作与教学、生产保持着非常密切的关系，他们的工作“不是为了个人晋级、成名，而是为了促进水果生产”。（附图片）
意大利的橄榄油生产居世界前列。图为工人们用吸果机将油橄榄吸到筛选机上，经过筛选，送去榨油。
（新华社稿）