速食店给中餐馆造成威胁 [复制链接]

第3版()
专栏：今日台湾

速食店给中餐馆造成威胁
近年来，作为中国传统文化产品之一的“中国菜”，在台湾逐渐呈现没落的迹象。今年1至9月，仅台北市一地纯中国式菜馆，90％以上毫无利润，美国、日本、法国式速食店，则蜂拥而起，食客盈门，使经营中国餐饮业者望尘莫及。
外国速食之所以能在台湾气势凌厉，主要原因有三：
一、工商业社会，人们上班下班，时间均极匆促，午间一般仅得一小时的午餐时间，外来的速食店，一手交钱，一手取得餐点饮料，清洁卫生，虽口味难与中国菜肴相比，却能以迅速、便利、营养取胜，吸引力日增。二、中国餐馆业，多持重利方针，一碗牛肉面，现已涨至台币六十至八十元。速食品比中餐便宜。三、“中国菜”有其特殊风味，浓油淡炒，无不曲尽其妙。但在台三十余年，老师傅凋零殆尽，师弟传承又有“留一手”的陋习，今日厨师中尚能保持原有高技者，百不得一。
微言