去除粮油黄曲霉毒素新法 [复制链接]

第5版()
专栏：

去除粮油黄曲霉毒素新法
刘军
黄曲霉毒素是强致癌物质，在动物体内可以积累。体内积累黄曲霉毒素的动物，被另一动物食用后，黄曲霉毒素便转移到另一动物体内。因此，黄曲霉毒素对人、畜（禽）的健康威胁很大。目前已确定其化学结构的有黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2、M1、M2、P2等十七种，其中B1毒性最大。最近研究成功几种设备投资少、处理费用低、去毒效果好的新方法。
紫外光照法
在紫外线照射下，黄曲霉毒素B1（以下简称毒素B1）分子吸收一定波长的光能，一部分光能被激发荧光消耗，剩下的一部分光能使毒素B1分子内发生光化学变化，荧光性消失，因而也就失去毒性。这种方法是广东省粮食科学研究所等单位研究成功的。
紫外光照法设备投资少，操作容易，性能稳定，劳动强度小，处理费用低，油耗少。但是，该技术受油的色泽影响较大，油色深会影响处理量及降解效果。该技术适用于中小油厂、油库、粮店的去毒生产。
黄曲霉毒素解毒剂
四川省日用化学工业研究所等单位筛选出能去除黄曲霉毒素的芳香油、芳香油组分及复配解毒剂一百三十种，对其中二十五种做了小型去毒试验，五种做了大仓去毒试验，均具有解除黄曲霉毒素的效能。如选用解毒效力不是最高，但成本便宜、来源广的芳香油及复配1号解毒剂进行了二十二万斤稻谷的生产性实仓试验，经过一百零二天密闭熏蒸，黄曲霉毒素含量已降至国家食品卫生标准以下。散气后三天，经气相色谱检测无残留。另外在对大米、玉米、花生的小型试验及对稻谷的生产性实仓试验中，也证明该解毒剂能使黄曲霉毒素降至国家食品卫生标准规定以下。用解毒后的十三种样品作鸭雏急性毒性试验，未发现对肝脏有损害作用，亦未发现黄曲霉毒素所特有的胆管上皮细胞增生性改变。实仓熏蒸后，稻谷主要营养成份、品质均无不良影响。这种方法简便易行，安全有效，无污染，国家粮库和社员储粮均可使用。
凹凸棒石粘土吸附法
安徽师范大学、芜湖市标准计量局用凹凸棒石粘土吸附降解菜籽油中黄曲霉毒素B1的方法，可使菜籽油中黄曲霉毒素B1的含量降解到国家食品卫生标准以下，并使油的质量显著提高，如色泽可由棕色变成淡黄色，其水分含量、杂质含量、酸价、过氧化值明显下降。此法技术简单，操作方便，效果显著，投资少，无环境污染；所用吸附剂资源丰富，价格低廉。