我水果防腐保鲜技术有新突破 腊月可尝荔枝、盛夏能吃蜜桔已为时不远 [复制链接]

第3版()
专栏：

我水果防腐保鲜技术有新突破
腊月可尝荔枝、盛夏能吃蜜桔已为时不远
本报讯　什么时候，能在腊月吃上荔枝、能在盛夏吃上蜜桔？从12月26日结束的水果储存保鲜技术研究（“六五”科技攻关项目）鉴定会上，人们欣喜地得知：这一天已为时不远了。
水果丰收，本是件好事，但结果往往产量越高，腐烂现象越重。要让大批水果长时间存放，更是不敢想的。1980年，仅山东红香蕉苹果、河北鸭梨、四川甜柑、红桔四种水果就损耗20％至25％，损失价值超过一亿元。商业部济南果品研究所等二十一个单位承担了储存保鲜这个课题，制订了分两个层次交错安排的试验方案。
第一个层次为商品水果流通链试验。科研人员用历年来各单位获得的研究成果，结合当前专项课题进展现况，拼配组合成一组从采收到销售的综合处理技术，从中筛选符合要求的处理组合。四年来，四川省和北京市的果品公司在柑桔产地做流通链试验，以红桔、甜橙为试材进行了四十七种综合技术处理，动用试果七百六十九万四千斤，终于摸清它们的储存适宜采期，筛选出四种最佳效果的防腐保鲜剂，探明了适合柑桔产地贮存的各种包装方式及科学管理技术。仅在试验期间，就创经济效益一百九十四万元，社会效益三百四十八万三千元。
第二个层次是为解决具体问题进行的专项保鲜研究。比如，外表看上去金灿嫩黄的鸭梨，心却是黑的；柑桔存放一段时间尽管品质未变，表皮却出现褐斑。这些小问题往往影响水果质量。通过大量样本分析，科研人员发现钙是影响鸭梨黑心病的主要矿质营养元素，便提出增加果实含钙量的技术措施。北京农业大学植物生防研究室通过对苹果进行人工免疫，调节果实的微生物环境，使苹果树获得对炭疸病的免疫力。他们还研究利用血清手段鉴别苹果轮纹病和干腐烂果病，澄清了我国苹果主要病害——烂果病的病因，并提出防治方法。
中国预防医学中心卫生研究所研制成一种防腐保鲜纸，用它包在水果上，便可防止水果变质，而且可抑制水果的后熟，保持鲜度。这种从植物中提取原料制成的包果纸，无毒高效，安全可靠，现已投入中试生产。该成果将中草药运用于保鲜技术上，在国内外还是首创。
（于弋）