西北工大抓伙食务虚更务实 同心协力办第一流高校食堂 [复制链接]

第3版()
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西北工大抓伙食务虚更务实 同心协力办第一流高校食堂
本报讯　“同心协力，把食堂办成第一流的高校食堂！”这是西北工业大学党委今年8月向全校师生员工提出的要求。11月5日，这所学校在国家教育委员会、共青团中央、全国教育工会联合召开的表彰大会上，荣获全国高等院校伙食工作先进集体的光荣称号。该校的主要经验是：领导重视，措施得力。
这所学校的党委书记和校长都是新上任的中年教师。他们既务虚，更重视务实。校领导每周坚持深入食堂了解情况，发现问题及时解决，还动员系、处以上的七十多名领导轮流到各食堂调查研究，并根据师生员工的意见，实行了伙食经费承包责任制，按职、责、权进行考核和奖罚，在三个教工食堂和六个学生食堂开展竞争。学校还向社会开放，引进风味小吃。现在校内已开办了十多家风味小吃。
学校从全校各部门挑选了五名作风正派、责任心强、热爱后勤工作的干部，担任总务处和食堂科领导工作。他们首先整顿炊事管理队伍，加强思想教育工作，开展“假如我是一个用餐者”的讨论，制订文明服务公约。接着，采取文化补课、烹调技术培训等有效措施，提高炊管人员素质。经过各种技术培训的一百三十七名炊事员，有四人被评为二级厨师，十一人被评为三级厨师。在生活上，学校对他们给予热情关怀，有效地调动了炊管人员的积极性。
为了提高主副食加工能力，学校自筹资金修建了一座面积为一千二百六十平方米的主食加工楼，配备了一套比较齐全的炊具设备，每天加工各种面包、馒头、面条、糕点等十多个品种，供应全校九个食堂和教师家属。各食堂现在不做馒头、不压面条，把主要力量放在做包子、饺子、锅贴、馅饼等主食上。目前，各个食堂的主食品种都在十五个以上，大多数教工都到食堂购买饭菜。学校还盖了一千多平方米的副食加工房，每月生产豆制品十多万斤，各种酱菜近万斤，基本满足了师生的需求。各食堂都有冷库，有三防（防鼠、防蝇、防尘）设备，做到冷存保鲜，饮食卫生。
（吉虹）