把引进技术和挖掘传统风味相结合　天津市场增加四百多种新食品 [复制链接]

第2版()
专栏：

　　把引进技术和挖掘传统风味相结合
　　天津市场增加四百多种新食品
据新华社天津1月3日电　（记者阎晶昌）天津市商办食品工业走技术引进和挖掘传统风味相结合的道路，产品逐步向营养化、高档化和多口味方向发展。1985年以来，已有精制面粉、精炼食油、低糖中西点、高档调味品、名特酱肉等四百多种新产品投放市场，深受群众欢迎。
天津商办食品工业采用新技术、新工艺，改造老设备、老工艺，向技术进步要新产品。这些引进和技术改造的项目投产后，增产了名特灌肠、酱肉制品六千九百吨，西式起酥糕点、雪糕、雪人、蛋卷冰激凌等二万吨，低盐风味酱菜和复合调味料等产品三百万袋。其中仅填补天津空白的产品就有四十二种。
天津商办食品工业在积极引进先进技术的同时，大力开发我国的传统食品制作工艺。天津肉联厂吸取国际著名的欧洲式肠类配方和工艺，结合我国传统的熏、烤、烧、腊、酱、卤等制作技术，去年已研制出十几种新产品，其中盐水火腿、沙拉蜜香肠、肝肠、辣乳肠、多味肠等已上市供应，并向国外出口。
商办食品工业去年还研制出一批居全国领先地位的产品和生产工艺。真空渗制酱菜新工艺，已在全国二十多个省、市推广应用。