专家提出我国膳食结构改革设想 营养调查表明，城乡人民热能的绝对量已满足，但蛋白质提供的热能偏低，今后应逐步增加动物类食品的比重 [复制链接]

第2版()
专栏：

　　专家提出我国膳食结构改革设想
营养调查表明，城乡人民热能的绝对量已满足，但蛋白质提供的热能偏低，今后应逐步增加动物类食品的比重
本报讯　记者陈健报道：中央领导同志多次叮嘱抓紧研究、全国人民广为关心的我国膳食结构改革的前景，经中国农业科学院等科研机构的专家多方研究，最近提出了初步的成果报告。
这份题为《改善我国人民膳食结构的设想》的报告指出：营养调查表明，我国城乡人民平均的营养现状是，热能的绝对量已满足，但是由蛋白质提供的热能偏低；蛋白质绝对量不足，质量相差较大（来自动物类食物的比例很低），脂肪量则相差较多；此外，矿物质和维生素不足，钙质和核黄素普遍缺乏；中小学生和婴幼儿的钙质营养只能满足一半左右。因此，改善我国人民膳食结构的主要方面是：在目前的植物类食品为主的基础上，逐步增加动物类食品的比重，全面满足人民的热能、蛋白质尤其是动物类蛋白质、脂肪、矿物质和维生素的营养需求。
但是，营养的能量并非越多越好。根据国内外有关研究和我国农牧业生产实际和人民的消费传统和购买能力，该报告提出了改善我国膳食结构的低、高两个方案。
在1990年的方案中，谷物类的人均年消费量仍占四百二十到四百九十斤，豆类占二十四斤，而肉类应占三十到三十六斤，奶类应占十九到二十二斤，蛋、鱼类各占十斤左右，水果应有二十四斤；在2000年的方案中，谷物类的人均年消费量降为三百三十到四百三十一斤，豆类拟上升为三十二到三十六斤，肉类上升至四十五至六十斤，奶类增至四十至六十斤，蛋类鱼类亦增至二十斤左右，水果增至三十七至四十斤。总的来说，每日平均热量与现在差不多，保持在二千四百至二千六百千卡，但营养结构则发生明显变化：来自植物的热量比重下降，而来自动物的热量比重上升。口粮逐渐降低，膳食营养水平提高。
为实现上述构想，至1990年，人均粮食占有量为七百六十四至八百一十四斤；至2000年，人均粮食占有量为八百五十三至八百九十五斤。因此该报告指出，仍应抓紧粮食生产；积极开辟蛋白质饲料来源；建立饲料工业体系；重视发展鱼类及饲料报酬高的动物产品；改进食物的贮藏保鲜技术等。