道口烧鸡进京城 [复制链接]

第5版()
专栏：信息服务

道口烧鸡进京城
道口烧鸡因始产于河南滑县道口镇得名。它创制于清代顺治初年，扬名于乾隆中期。今日道口烧鸡已享有“四绝”之誉。除形、色、味绝之外，鸡熟出锅后，只需轻轻一抖，骨肉即可分离，称为熟烂之“绝”。
河南省义马矿务局杨村矿利用部分剩余劳动力，特聘道口烧鸡制作世家为技术顾问，在北京市朝阳区东坝乡建起了道口烧鸡厂，味道鲜美、芳香四溢的道口烧鸡已开始上市。春节前后，将批量投放首都市场。　张翼