全国胃癌病因综合考察得出结论 胃癌发病与饮食习惯有关 [复制链接]

第3版()
专栏：

全国胃癌病因综合考察得出结论
胃癌发病与饮食习惯有关
本报讯 据《健康报》报道：目前，胃癌死亡率居我国各类恶性肿瘤死亡率的第一位，怎样才能预防胃癌的发生？全国胃癌病因综合考察研究证实，致癌亚硝基化合物及霉变食物与胃癌的发生有密切关系，改变胃癌高发区居民的饮食习惯，对控制和预防胃癌具有重要意义。
我国医学工作者在流行病学研究中发现，不同地区的不同饮食习惯与胃癌发病率有关。由北京市肿瘤防治研究所等单位协作于最近完成的全国胃癌病因综合考察，又进一步研究发现：胃癌高发区居民常吃的鱼露、酸菜等食物及做酸煎饼的原料酸煎饼汁中都含有多种致癌亚硝胺。同时观察到胃癌高发区慢性胃炎患病率明显高于低发区，其中萎缩性胃炎患病率与胃癌的死亡率有明显关系，说明当胃部有慢性病变时，通过食物摄入的亚硝酸盐可在胃内形成致癌物，这可能是胃癌的重要病因之一。
这项研究还发现，在胃癌高发区的食品中真菌污染严重，其中杂色曲霉检出率最高。这类曲霉百分之八十以上可产生有致癌作用的杂色曲霉毒素。而这种毒素在胃癌高发区食品和慢性胃炎患者胃内都可检出，在低发区慢性胃炎患者胃内却没有发现，初步证实霉变食物与胃癌发生有关。
根据现有的研究结果，医学专家们提出预防胃癌的原则是，减少环境中致癌亚硝基化合物、硝酸盐及亚硝酸盐的污染，改进胃癌高发区食品加工方法和饮食习惯，保持食物新鲜，防霉去毒，同时要采取积极措施防治慢性胃炎。