浅谈生活方式癌 [复制链接]

第5版()
专栏：卫生与健康

浅谈生活方式癌
杨秉辉
许多癌症的发生与人的日常生活有关，肿瘤学家称之为“生活方式癌”。
我国以消化道癌，如食管癌、胃癌等最为多见。这些癌症与食物关系最大，许多食管癌胃癌高发区都有嗜食酸菜、酸煎饼、鱼露、咸菜、罗卜干等发酵霉变及腌制食品的习惯，而这些食品中常含有大量的亚硝胺类化合物。亚硝胺类化合物是一种强烈的致癌物，能引起四十余种动物的各种肿瘤，除了从食物中直接摄取亚硝胺外，人体还能利用亚硝胺盐和仲胺合成。而不新鲜的蔬菜含亚硝酸盐甚多，仲胺的含量则以咸鱼最多。
薰烤食品在薰烤过程中因其脂肪、胆固醇等受高温作用可形成环芳烃类致癌物。如香肠薰制后其中所含的致癌物苯并芘可增加六十倍。我国传统的将油烧沸烹调的方法，使家庭主妇吸入过多的油蒸汽，可能与妇女的肺癌有关。
酒精本身并无致癌作用，但嗜酒可以促进口腔癌、食管癌与肝癌的发生。长期的高脂肪饮食与结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等有非常密切的关系。
个人卫生情况不良也是某些癌症发生的原因。如男性包皮垢中的致癌物质可能是阴茎癌的罪魁祸首。口腔卫生不佳者口内细菌能将唾液中的硝酸盐还原为亚硝酸盐，从而增加消化道癌的发病率。不洁的性交和多产与宫颈癌有关。分娩后不哺乳的妇女患乳癌较多。长期抑郁、生闷气的人胃癌发病率高。
随着对“生活方式癌”的认识不断深化，启示人们对膳食稍加调整，即有可能大幅度地降低癌症的发病率。