只长瘦肉的禽畜 [复制链接]

第7版()
专栏：国际副刊

只长瘦肉的禽畜
世界医学研究表明，人们过多食用动物脂肪对身体健康有害，心脏病、高血压、肥胖等病症，往往同食用动物脂肪直接相关。而且随着生活水平的提高，人们对食物的要求越来越讲究，普遍厌食脂肪肉食。所以改变家畜家禽的肉质结构，早已成为各国科学家的科研课题。
英国苏格兰汉纳科学研究所生物化学家费林特和他率领的科研小组，经过八年的研究，成功地创造出一种新技术，可以生产无脂肪或极少脂肪的家畜家禽。他们研制成一种含抗体的血清，将它注射到禽畜体内，可直接破坏脂肪细胞，使其不能生长，这样，禽畜就只长瘦肉，不长或极少长肥肉。至于被破坏的脂肪细胞怎样变化了，现在还在探讨中。不过，费林特认为，脂肪被分解为自由脂肪酸，然后进入循环的血流中。而这种脂肪酸却又能为禽畜身体提供所需要的能量，并成为其他细胞的结构原件，不会重新结集形成脂肪细胞。
他们将这项新技术在羊身上作反复试验，结果良好。含抗体的血清除了破坏脂肪细胞外，还促进了蛋白质的合成，因此羊长势好，并未出现孱弱现象。他们是从老鼠体内取出脂肪细胞，然后注射到羊身上，使它长出抗体的。
费林特说，这项新技术也适用于其他禽畜。他们预料，大规模商业性试验不久就会开始，估计二年后纯瘦肉禽畜的产品即能上市。采用这种新技术，不会象使用激素类药物那样有副作用，它没有有害物质残留在禽畜的肉质内，对生命较短的家禽家畜不会有影响，对人体也无害。　·何边·