溃疡病人饮食“三忌” [复制链接]

第5版()
专栏：卫生与健康

溃疡病人饮食“三忌”
上海第九人民医院　姚德鸿
溃疡病是胃或十二指肠溃疡的简称。它的发病与胃酸分泌增多有关，治疗上常采用制酸药物。由于饮食与胃酸分泌之间存在着密切联系，因此，讲究饮食保养，是溃疡病人至关重要的事。一般说，饮食上应该做到“三忌”：
一忌刺激性大的食物。胃液与胃液中胃酸的分泌，除了与大脑皮层神经“司令部”控制下的迷走神经有关外，还与食物直接刺激胃壁细胞，尤其是刺激胃幽门部的一种特殊的胃泌素细胞有关，这种细胞会产生大量胃泌素，进一步再去刺激胃壁细胞分泌胃酸。实验证明，凡是酸辣、过冷、过热和含渣滓的食物以及浓茶、浓咖啡、酒、浓缩肉汁等，由于刺激性较强，与胃粘膜接触不久，就会引起胃酸的大量分泌，所以应该忌食。
二忌粗糙不易消化的食物。粗糙的食物本身对胃粘膜是一种不良刺激，会引起胃酸的大量分泌。另外，胃为了进一步加工处理这些难以消化的食物，一方面要增加胃酸等消化液的分泌，去分解它们；另一方面也得加强胃壁肌肉的收缩，使得胃比平常更费力气地蠕动，这势必增加胃的负担，对消化性溃疡的愈合不利。平时较为常见的粗糙不易消化的食物很多，例如粗粮、芹菜、韭菜、藕、黄豆芽、绿豆芽等，应尽量少吃。
三忌含蛋白质和糖多的食物。蛋白质食物具有强烈的刺激胃液分泌的作用。因为胃要加工蛋白质，需要一种胃蛋白酶的物质，而由胃粘膜中的主细胞分泌的胃蛋白酶原，必须在胃酸作用下才转变为胃蛋白酶，所以要想消化蛋白质，胃酸分泌也会骤增。糖类食物也有相当大的刺激作用，糖类可以直接刺激胃酸分泌增多，一些含糖成分多的食物，例如白薯、玉米面、窝窝头等，多吃后也会频频泛酸，这是由于这些食物中的麦芽糖在刺激胃酸分泌的缘故。如果此时稍吃些咸食，由于食盐抑制胃酸分泌，泛酸现象会有所好转。含蛋白质成分多的食物不少，例如瘦肉、鸡蛋、绿豆、红小豆、黄豆、栗子、花生等；含糖成分多的食物，除上述白薯、玉米外，还有山药、马铃薯、藕粉、面粉等，都不宜多吃。
由此可见，消化性溃疡病人宜进食一些刺激性小、质地柔软、易于消化以及脂肪含量稍多些的食物，包括牛奶、豆浆、米粥、软饭、奶油、肉末、蔬菜、水果等，而且养成定时、定量和少吃、多餐的习惯，让胃的工作不至于太繁重，让胃酸的分泌变得有规律，这样消化性溃疡才能早日愈合。