一百多种孔府家肴重现于世 [复制链接]

第4版()
专栏：

　 一百多种孔府家肴重现于世
在百味荟萃的中国菜谱中，已发掘整理出一百九十二种孔子家府公馆菜。
孔府菜讲究色、香、味、型，但口味更清淡、兼有鲁菜的清鲜和宫廷菜的精细，连菜名也很别致。象“玛瑙海参”、“御笔猴头”、“翡翠虾环”、“带子上朝”、“神仙鸭子”等，每道菜都有一定的寓意或故事。
现在，首都北京已开设了一家专门烹饪孔府菜肴的饭庄——孔膳堂。这家饭庄日常经营的孔府菜近五十种。