澳科学家制成无乳糖奶制品 [复制链接]

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专栏：国际科技

澳科学家制成无乳糖奶制品
据澳大利亚新闻处宣布，澳大利亚联邦科学和工业研究组织的科学家使用乳糖酶水解牛奶，不仅使牛奶增加甜度，而且可以为不能消化含乳糖牛奶的人提供没有乳糖的牛奶。
不能消化乳糖是一种遗传特性，一般来说，亚洲人都不能消化乳糖。
澳科学家使用的乳糖酶是从一种精选的真菌里提取的，然后经过提纯和用化学的方法使它结合到离子交换树脂的粒子上。科学家利用这种树脂层过滤牛奶，几分钟后，牛奶里的乳糖块就分解成葡萄糖和半乳糖。
目前，澳科学家正在努力研制许多水解出乳糖的奶制品，例如脱脂乳、脱脂奶粉、葡萄糖糖浆、酸乳酪和冰淇淋。脱脂奶已在东南亚国家试用。　（新华社）