芦笋的药用效能 [复制链接]

第5版()
专栏：科学园地

芦笋的药用效能
蔡一星
“科学园地”第一百二十九期刊登了《世界十大名菜之一——治癌的芦笋》一文后，收到大量读者来信。四川省巴中县芦笋研究学会理事长蔡一星同志的文章，可提供有关信息。——编　者
芦笋在植物分类上属百合科天门冬属，是一种雌雄异株多年生植物。在寒温带生长的冬季有休眠期，每年秋末地上部分枯萎，地下茎及根群处于休眠状态；春暖后继续生长，抽出嫩茎（即芦笋）；在亚热带生长的冬季则无休眠期。
芦笋的商品种类，分培土（软化栽培）与不培土两类。培土得到的嫩茎，即白芦笋，销欧洲各国和日本；而美洲和大洋洲人们喜欢的是不培土的绿芦笋。白芦笋可生吃，营养成分比芦笋罐头要高。在日本，鲜芦笋每公斤价高达八美元。绿芦笋不能生吃，且储存四十小时后就纤维化了。
芦笋营养丰富，味道芳香。它的化学成分，根据品种、产地的不同而有所差异，但维生素类及含氮物质的含量均较普通蔬菜高，是高级营养蔬菜，被人们誉为“蔬菜之王”。
芦笋的药用效能，是因为含有0.71％—0.96％的非蛋白含氮物质，其中主要是天冬酰胺。现代医学证明，天冬酰胺对人体有许多特殊的生理作用，能利小便，对心症、水肿、肾炎、痛风、尿砂等都有一定效果，此外还有镇静作用。
天冬酰胺及其盐类，可增进人的体力，使人消除疲劳，其药用效能可治全身倦怠、食欲不振、蛋白代谢障碍、肝机能障碍（急性或慢性肝炎、肝硬化、肝汁分泌不全）、宿醉、尼古丁中毒、心脏疾病（心脏衰弱、气喘、心悸、浮肿、压迫感）、动脉硬化、神经痛、神经炎、妊娠中毒、高氨血症、低钾病、腺性体质、湿疹、皮炎、眼睛疲劳、听力衰减，以及结核性诸疾病。芦笋中还含有对治疗血压亢进症（高血压、脑溢血等）有效的芦亭、甘露聚糖、胆碱以及精氨酸等。其中有抗癌作用的就是天冬酰胺酶。芦笋已被世界公认可以治疗白血症。
芦笋并非舶来品，它的药用效能，我们中华民族的祖先在二千多年前就有文字记载。我国东北、华北、四川至今仍有野生芦笋生长。东北的群众将野生芦笋称为“药鸡豆子”。北京郊区农民将野生芦笋称“蚂蚁杆”、“狼尾巴根”。清代末叶芦笋栽培品种输入我国，因芦笋形似龙须，华北一带称其为“龙须菜”。
我国古代将天门冬属的植物一百五十多种统称为“天门冬”，或别称“满冬”、“颠勒”、“颠棘”、“天棘”、“蔷蘼”等。春秋时代的《神农本草经》将天门冬列为“上品之上”，并作了如下记述：“天门冬，味苦，平。主诸暴风湿偏痹，强骨髓，杀三虫，去伏尸，久服轻身益气延年，一名颠勒。”宋代唐慎微的《证类本草》对天门冬不仅有很多详细的文字记载，还有插图多幅。
我国引进美国的芦笋栽培品种，1973年在浙江省农科院园艺研究所驯化成功，由杭州罐头食品厂在海宁、萧山等县市进行大面积栽培。四川是1974年从日本引进美国芦笋种子，由巴中罐头食品厂驯化成功，到1985年芦笋罐头出口量就占四川省出口总量的80％，占全国的10％。
巴中地区在芦笋科研方面取得了较大进展，巴中县芦笋亩产五百公斤以上的达五百一十二户，全县不少贫困户因种芦笋脱贫。现在，全县已有五百多名芦笋科技工作者、技术员、种笋能手，并组织了“芦笋研究学会”。在罐头厂的支持下，把研究芦笋的科学理论与实践相结合，丰富、发展了芦笋栽培理论，《芦笋高产的十二字诀》就是他们的研究成果。1985年，四川省科委将巴中县的芦笋列为四川省大巴山区重点经济开发研究项目之一。这儿还将生产一种能对多种疾病有预防抑制作用的“芦笋保健粉”，预计今年能投放市场。