鱼子酱为何价昂 [复制链接]

第7版()
专栏：东南西北

鱼子酱为何价昂
由鲟鱼的黝黑鱼卵制成的鱼子酱，是当今世界上两三种最昂贵的珍馐之一，在国际市场上售价高达每磅八百美元。
鱼子酱产量稀少，需求量大，供不应求，因而物以稀为贵。世界上鱼子酱产量的百分之九十来自苏联，仅里海的一个鲟鱼捕捞场一天就要捕捞一万五千条母鲟鱼。从一条成熟的雌鲟鱼肚里大约可获得四十磅的鱼子。近几年来，由于日益严重的污染及江河上修建了重重水坝，从海里回游江河产卵的鲟鱼数量大大减少，苏联鱼子酱产量因而大幅度下降。美国为了解决国内的需要，已开始人工饲养鲟鱼。世界上的鲟鱼有二十五种之多。鲟鱼一般要二十年才成熟产卵，寿命可达一百五十多年。
（志国）