大胆改革　科学管理 “燕春楼”成为农村饮食业的榜样 [复制链接]

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专栏：

大胆改革　科学管理
“燕春楼”成为农村饮食业的榜样
本报讯　据新华社报道：河北省任丘供销社兴办的燕春楼饭店，近几年坚持改革，实行严格的科学管理，起死回生，走出新路。饭店的经济效益好，对国家的贡献在同类饭店中一直名列前茅，成为全国农村饮食业的榜样。
燕春楼饭店是1980年兴办的。开业没多久，就成了“老大难”：负责人管不了，群众惹不起，卫生防疫差，服务员与顾客打架，服务质量不好，饭店濒临破产。面对这种衰败的境况，这家饭店断然采取措施，实行改革。
首先，他们在劳动人事制度上，实行经理选举制、职工合同制和技术人员招聘制，打破了“铁饭碗”，搬掉了干部的“铁交椅”；饭店所有成员一律实行评等计分报酬制，不吃“大锅饭”；与专业户挂钩，改变了原材料靠国家供应的老办法。饭店先后与四十七户农民签订了长期或季节的供货合同，虽然饭店没有设采购员，但得到的原材料在质量上有保证，在价格上比市场低15％左右，也使专业户节省了人力、物力和销售时间，帮助他们走上了富裕道路。
其次，这家饭店实行了严格的科学管理。建立和完善了经理负责制、经营责任制和岗位责任制等管理制度。饭店对能够以数量定额的岗位一律实行定额管理。不能按数量定额的岗位、人员也都有一定服务标准。经理根据工作人员的表现给予奖励或惩罚。据了解，饭店现有职工一百零二人。开业以来辞退过二人。
改革和科学管理给燕春楼饭店带来了生机和活力，促使了它的腾飞和发展。现在燕春楼饭店成了优质服务的榜样，这里的服务员都能做到进门有迎声，搭话有笑容、出门有送声。当地顾客把能到燕春楼吃一餐看作一种享受。饭店的经济效益也越来越好。去年，全国供销系统饮食业中人均劳效只有六千二百四十二元，人均贡献只有二百五十七元，而这家饭店人均劳效却高达二万零五百八十八元，人均贡献达二千零五十九元，年营业额达二百一十三万元，实现利润二十四万元。