从顺德鱼塘到广州鱼档——粤行札记 [复制链接]

第2版()
专栏：

从顺德鱼塘到广州鱼档
——粤行札记
本报记者　王天铎
广州的塘鱼供应，在集市贸易中已大有“暴满”之势。国营场店的主导作用则仍然“稳操胜券”。去年每人已吃到三十二公斤鱼，又多是广州人最爱吃的鲩鱼。全市光注册登记的个体户鱼档就有一千多个。广东人买鱼是当天吃多少买多少，很讲究吃新鲜。这给广州的鱼档带来特有的场景：要头给头，要尾给尾，一律听便。再瞧那剖鱼把式，干净利落的刀工操作就象是艺术表演。广州人谈起菜篮子里的鱼，脱口而出的一句话便是“没得讲的”！
去鱼乡顺德看看，就会懂得广州人菜篮子里的鱼为什么总是“活蹦乱跳”的。
勒流区是顺德鱼乡中的鱼乡，到处是鱼塘。1985年和1978年相比，鱼塘水面基本相等，只扩大了十一亩，微不足道，单产和总产却都翻了一番多。在广州的销售量也跟着往上翻，占这个县总销售量的80％。
天是当年的天，塘是当年的塘，是怎样翻上来的？顺德县有关部门的负责人作了如下的解说：鱼乡如果继续吃“大锅饭”，城里人还想吃鱼？1980年开始推行联产承包责任制，到1983年就大见成效，总产和单产分别提高了六成和五成多；1983年农牧渔业部和广东、顺德有关部门在顺德举办“珠江三角洲万亩联片高产试验”，1985年在全县推广，当年全县的总产和单产比1983年又分别提高了四五成。承包加科学，再加上其他方面的工作配套，这就是翻番的奥秘。
但是，顺德的塘鱼毕竟是不会直接“游”到广州人的菜篮子里去的。由此就不难看出“放开”和“二郎神”（个体贩运户）的神通之广大了。由统购包销、经过派购余额自销，到1985年取消了派购，可以直来直去，这就使顺德塘鱼通过多渠道“游”进了广州市。
顺德塘鱼销往广州的渠道有五条：一是国营系统，约占销售量的20％。二是大集体，如农工商联合公司、供销社，约占销售量的15％，其中一部分又批售给鱼贩子。三是渔民联合起来，自产自销，每天用船直运广州，一部分售给宾馆、酒家完成订购合同，大部分就地议价出售。四是分散在本县各区、乡、村的个体运销户，各自用小船、摩托车、手扶拖拉机、自行车，也有租用汽车的，直运广州零售，或批售给广州坐地的鱼贩子。五是由广州直接去顺德的鱼贩子。有了这一条条渠道，也就不难理解，为什么广州的鱼档那么多了。
市政府专职务鱼的老刘同志很有风趣地对记者说：市场放开之后，塘鱼市场出现了淡季不淡的新情况。过去，为了完成国庆节、春节这类大节的塘鱼供应，上面不得不派人下去，渔民们还奚落“追鱼的来啦！”塘鱼产销放开之后，“追鱼”的不见了，长年不变的淡季也一反常规。改革，使广州鱼跃人欢。