免淘精洁米 [复制链接]

第5版()
专栏：科学园地

免淘精洁米
武如春
我国稻谷总产量居世界第一位，全国近三分之二的人口以大米为主食。但是，我国的大米加工业长期停留在传统的粗加工水平上，大米质量差，含杂率高，需经淘洗才能蒸煮食用，费力、耗水，营养成分损失较多。据匡算：我国每年因淘洗大米，要损失米糠等固形物及其他营养素二十五亿公斤，同时耗水一亿多吨和花费大量劳动时间，这是个值得重视的数字。
目前，世界较发达的国家和地区，如日本、美国、意大利等，均以生产食用免淘精洁大米为主，蒸煮前无需淘洗，既简化食用程序，又节水省力，避免了大米在淘洗中固形物及其他营养素的流失。
近年来，我国“四大米市”之中的湖南省长沙市和江苏省无锡市的有关科研部门，在选育优质水稻新品种，发展优质米生产的基础上，采用国内外先进技术和设备，研制出投资少、上马快、占地面积小、经济效益高的免淘精洁米加工生产线，现已通过了省级鉴定。这两条免淘精洁米加工生产线在一些商品粮基地县和部分省市进行了安装试用，均受到好评。
生产免淘精洁大米，不仅能改善我国人民的生活，而且可扩大我国粮食出口创汇能力。精洁米色泽明亮，粒似珍珠，食用起来细腻爽口，容易消化吸收，同时由于它的表面附有可食性溶剂蜡质，在运输、贮藏、销售等环节上能防止米糠粘附或米粉脱落，保持米质不变。免淘精洁米的生产，前景十分广阔。