东昌鹅事 [复制链接]

第8版()
专栏：

　　东昌鹅事
　　张国擎
东昌地处苏南宁镇山脉南端，茅山北麓，是个山无大树，地无深潭的丘陵小乡。这里人喜欢养鹅，家家都有几只，多则上百、上千，人前人后昂颈欢奔。遍地草青时，正当养鹅季，绒球般的小鹅百日便成为踱八字步的鹅公子了。一般可长到七八斤重，四季鹅、大灰鹅更是见风长，有的竟可齐人腰高，鹅瘤突起正是八月十五前后。乡俗八月半，出嫁女儿还娘亲，送父母的礼品中必备活鹅；父母回礼，亦有白鹅一对。女儿出嫁，彩妆中有白鹅相随；来客时，不用上街打肉，随手逮只宰了下酒，红烧、白煨都可以。
传说，春秋时，泰伯仲雍奔吴渡长江后便迷入一片沼泽地，幸亏白鹅领路，才安全来到宝华山中，如今山中的吴宫遗地，相传是当年泰伯仲雍奔吴的第一站，宫内曾有过泰伯骑鹅图的壁画，可见这一带养鹅的历史多么悠久。
农村富了，靠各种渠道致富，东昌人养鹅致富也不乏是条渠道。
这些年，城乡关系密切了，新的信息来了。城里人对鹅肉有了好感，说它是“素公公”，肉有营养，是食疗家禽。于是乎，东昌鹅有了出路。先是长途汽车上捎带，便人顺带，价格也低廉得很，二三元钱可以任意拎一只；接着小轻骑下来收，鹅价随着上涨，五元一只，不容许挑捡；拖拉机整车装，大卡车上堆笼子运，活鹅肉价是如今的行情。鹅儿跳出了乡下妇女粗烧整煮的大锅灶，跃上了城里人精烹细调的家宴盘。南京、镇江的街头，到处可以看到盐水鹅，国营熟食店和个体户虽然价格一样，但个体户制作干净，地道镇扬风味，新鲜味正，摊儿菜柜前围满了人。
养鹅原不指望有财发，如今却引出这么个好出路，真是“无意插柳柳成荫”呵！鹅的身价高了，再不是为农家换油盐、花布、针线脑儿了，它配得上换幢楼上楼下的新瓦房，还带凉台。
责任田包干后，农家有了剩余劳力。鹅这东西比鸡、鸭聪明，天明出窝，日落归巢，不用人多烦劳，老人、孩子都能管理。农家靠鹅发财砌新楼已不是新鲜事了。
鹅浑身都是宝，鹅肝在国际上是畅销物，可惜东昌人不晓得赚钱的门槛中有一项叫作
“综合利用”。只赚得活鹅肉的钱，其余的全是送给人家去赚了。于是年少气盛的青年们坐不住了。“得把那几成的钱也赚来，个人富了，集体也应富！”这话落地铮铮震心弦！
镇上1981年办了个羽毛球厂，进的鹅大毛都是从外地购进的，杂毛连垃圾，加上长途运输，利用率很低。羽毛球生产成了多产多亏本，不产不亏本，厂面临转产、停产的危机。
厂里的年轻人找到县领导，提出要把鹅卖出去，毛买进来的现象变一变。“比方说，办个鹅毛加工的羽绒厂，鹅毛利用率就提高了。”
县领导是1965年毕业的大学本科生，拧眉沉思片刻道：
“再来个鹅肉加工厂，岂不更好？”
羽毛球厂的年轻人乐了。他们七拼八揍，筹集资金，先办起了羽绒厂。投产十个月，获产值八十五万，并开始投入外贸羽绒制品的生产。有了积累，再上新厂，肉类加工厂应运而生，鹅肉制成的罐头行销各地，北京市肉类食品综合研究中心还帮助他们研制了“疗效嫩卤鸡”，以其肉嫩，味鲜，保持原鸡风味在市场上压倒了烧鸡、五香扒鸡和白斩鸡，畅销国内市场和东南亚。利用鹅毛空管生产牙签、杆内白粉制高蛋白饲料的厂开始筹建。羽毛球厂怎样呢？1985年产品中出口率猛增到68％以上，建厂以来共为国家创外汇七十五万美元。
东昌人乐了。
鹅给东昌人经济带来了活力，鸡、鸭家禽也纷纷献宝助劲。虽然目前这几个厂只解决了三百多人的就业，但它连饲养专业户的劳力算进去，真也是不少的一只就业队伍。更为可喜的是做到了本地资源的就地消化利用，壮大了集体经济，为国家创了外汇。
东昌的鹅给东昌带来了变化，这使我领悟出一个道理：任何变革中的新成就，正是在人们能彻底掌握自己的命运，为此而努力去奋斗中获得的。东昌人不正是这样的么？