餐桌上的经济学 [复制链接]

第4版()
专栏：漫话

餐桌上的经济学
张宗厚
前几天，一位朋友告我说，一位来访的美国教授要请我吃顿饭，顺便谈一谈。盛情难却，即如约前往。
途中我想，教授请客的饭菜定是十分丰盛的；这下可苦了我，我的“吃饭观”历来是“实惠而不计较名堂”，菜越丰盛越没胃口。
不料，当我随教授进入餐厅落座后，他把菜单往我跟前一推说：“想吃点什么？点吧！”我点了个炒虾仁和元白菜。教授和另一位相陪的北大教授微微一笑说：“正合我们的心意，就这样吧！”结果，每人一杯啤酒，共两盘菜，各人要了自己适量的米饭，吃得既经济，又实惠，还为饭后的交谈赢得了较充裕的时间。
由此，我想到了现实生活中甚为流行的“吃喝经”。在相当多的地方和相当多的人的脑子里，无论是大会还是小会，无论是对外宾还是内宾，无论是接待上级考察或是同级互访，无论是招待亲朋或是“关系户”效果如何不讲，吃喝是很讲究的，似乎不讲此排场，便不“隆重”、“热情”。
办事情，搞交际，谈生意，适当的招待是合乎情理的。但事情要有限度，要把适当招待和大吃大喝区别开来。
前些时胡耀邦同志访问英国，英国女王的招待午宴菜单，只有以下几种：
熟蛋、芦笋、烩鸡、鸡肝、炒饭、菠菜、红萝卜、鸡蛋布丁、草莓、奶酪。
英国女王以国家元首的资格在白金汉宫设宴，招待的又是中国的贵宾，应该说是最隆重的了。可是，这个菜单，恕我直言，不仅英国的多数家庭，就连我们中国目前的不少家庭也是能拿得出来的。寒酸吗？我看主人和客人都不会作如是想。
看来，“排场”一说，并非是什么现代化观念，不过是“土特产”罢了。我国有十亿人口，底子薄，四化建设需要资金，从这个角度考虑，餐桌上也应讲一点经济学。