中美科学家在我廿四省市区抽样调查表明　防癌，必须注意您的膳食！血中硒、维生素C、胡萝卜素含量高，好！血中总胆醇、尿中亚硝胺含量高，吸烟与蛋白质摄入过量，糟！ [复制链接]

第3版()
专栏：

　　中美科学家在我廿四省市区抽样调查表明
　　防癌，必须注意您的膳食！
血中硒、维生素C、胡萝卜素含量高，好！血中总胆醇、尿中亚硝胺含量高，吸烟与蛋白质摄入过量，糟！
本报讯记者白筠报道：人的营养和膳食状况与癌症的死亡率有一定的相关性——这是中美两国科学家合作研究三年后得出的结论。这一研究为建立一个合理的膳食模式，以防止癌症的发生提供了科学依据。
根据目前的初步统计分析，科学家认为：血浆中硒的含量与食道癌、胃癌的死亡率呈负相关（含量越高，死亡率越低）；血浆中维生素C与食道癌、胃癌死亡率呈负相关；血浆B—胡萝卜素与胃癌死亡率呈负相关；血浆总胆醇与肝癌、结肠／直肠癌、肺癌的死亡率呈正相关（含量越高，死亡率越高）；吸烟量与肺癌死亡率呈正相关；蛋白质摄入量与食道癌、胃癌和结肠／直肠癌等死亡率呈正相关；尿中亚硝胺类化合物排出量与食道癌、结肠／直肠癌、肝癌呈明显正相关；乙型肝炎病毒感染与肝癌有关；单纯疱疹病毒感染与子宫颈癌有关。此项调查发现，上述因素之间还存在着某些协同作用。这一作用不是加法的关系，而是乘法的关系，如血中维生素C含量低和尿中亚硝胺排出量高时，食道癌发生的危险性可增加数十倍之多。
由中国预防医学科学院和美国康乃尔大学协作进行的这次相关性研究具有以下特点：一是样本数大，被调查的六十五个县涉及到我国二十四个省、市、自治区。二是调查项目多，包括膳食调查、询问调查以及血液、尿和食物样本的分析共二百多项。三是所得的数据质量高。我国人口稳定，膳食简单，且主要成分为当地所产；再加上参与样品分析的均为国际知名的实验室，结论有一定的权威性。
中国方面的课题负责人、营养与食品卫生研究所副所长陈君石日前对记者说：由于所得资料十分庞杂，统计分析工作尚在进行中。必须指出的是，此类相关性研究只是发现线索，为进一步研究病因提供依据。不能认为上述的一些相关因素就是引起癌症的原因。