“巧用核辐射 保藏农产品” [复制链接]

第5版()
专栏：

“巧用核辐射 保藏农产品”
中国农业科学院　安成福
利用辐射技术保藏农副产品是核技术农业应用的一个重要方面。这项技术国外是从本世纪四十年代开始研究的，目前已有六十多个国家对一百多种农副产品及其加工品进行辐射保藏研究，其中美国、苏联、英国、法国、加拿大、荷兰、印度等三十一个国家批准了小麦、马铃薯、稻米、肉类、水果、蔬菜等七十六种辐照农副产品可供人类食用。
辐射保藏技术的独到之处是：通过射线杀死粮食、干果、肉类中的害虫、寄生虫和各种虫卵，杀死各种菌类，防止农副产品遭虫害和霉变；可制止植物根、茎发芽，延长贮藏期；加工处理过程中温升很小，处理后农副产品可在天然状态下存放；无污染，无残毒；加工便于自动化，成本较低。
据1982年10月第四届国际辐照加工会议统计，全世界已有三百多台电子束装置和一百多个大型钴源（最大的放射强度为四百万居里）用于辐照加工，每年加工产值达二十亿美元。近几年加工产值在以20％的速率递增。美国原子能委员会已研制出活动钴源照射器，可在产地直接照射加工。苏联已利用一百万电子伏的加速器辐照谷物，每小时可照射一百五十吨，害虫杀死率达100％。
我国早在五十年代末就开始了辐射保藏研究，七十年代后期在四川等地已开始小规模中试，1984年批准了马铃薯、洋葱、大蒜等七种食品辐射保藏的试行卫生标准。近二年又有十多种辐照食品通过技术鉴定。四川等地辐照过的小麦存放三年仍然完好，而未经辐照的虫蛀严重。用塑料袋封装的新鲜猪肉辐照后，在盛夏季节可常温存放两个月不变质。河南等地辐射保藏马铃薯、洋葱、大蒜等，常温下可保藏八个多月。新疆利用辐射保藏哈密瓜，可贮藏五个月，好果率达85—88％，比未辐射的提高32—55％，其色、香、味基本保持原样。北京等地利用辐射保藏的红香蕉苹果，贮存八个月后好果率在85—95％，未辐射的只有40％。辐射处理对苹果的糖、有机酸、维生素C含量均无影响。
人们最关心的是辐射保藏的农副产品是否有放射性，是否会产生有毒物质，照射过的食品营养价值是否受影响。对这些问题，世界各国的科学家进行了广泛深入的研究，经过长期的动物试验和人体试验证明，在一定剂量照射下的农副产品及其加工品不产生放射性，不产生有毒物质，对营养价值没有影响。1980年底，联合国粮农组织、世界卫生组织和国际原子能机构等国际组织宣布：在一百万拉德以内的剂量，照射任何食品都不会引起危害，可以免于检验。我国上海医科大学放射医学研究所和中国科学院上海原子核研究所从1984年开始采用三十多种辐照食品（大米、香肠、红枣、蔬菜等）进行人体试验，供七十人食用三个月，选用了临床、血象、尿常规、肝肾功能、内分泌等多种指标，结果表明对人体没有任何不良影响。再次证明辐照食品可以供人食用，安全可靠。
我国目前已开始在兰州、上海、北京等地建立大型辐射基地，在河南还出现了农民集资建设核能辐照厂。但总的来讲，我国辐射保藏技术还没有形成很大的生产力。为此建议：在有条件的地方可以采取多种集资方式，建立中小型的辐照工厂，便于就地辐射加工；科研部门要大力研究包装材料问题，以避免二次污染；设计部门要研制移动式的辐照装置，以便发挥最大的经济效益；要注意辐射保藏的技术人员和工作人员的培训工作，确保工作安全；大力做好宣传和科学普及工作，解除人们对核技术的疑虑和不信任感。