大饭店要为周围群众做点好事 [复制链接]

第5版()
专栏：献策台

大饭店要为周围群众做点好事
全国政协委员　于若木
随着旅游事业的发展，大城市的大饭店、宾馆、餐厅越来越多，为旅游者提供方便，这是件好事。但我觉得，各大饭店拥有较好的设备和较高水平的烹饪人才，而群众却难得有机会在那里一饱口福，这不能说不是件憾事。我呼吁：大饭店应发挥技术、设备的优势，为附近单位和群众办几件好事。比如，代培炊事人员、开办对外餐厅、供应快餐食品等。
最近，我看到、听说有的大饭店开始注意这个问题。比如，南京的金陵饭店已把为周围群众提供方便列入饭店的规划，并且还要兴办快餐车间（其中包括供应中小学生午餐）。长春的南湖宾馆开办了一个小铺，为附近的居民供应早点。
但我还要专门说说北京。首都的客流量很大，有关部门为解决群众吃饭难花了不少力气，但是仍然难以尽如人意。我常想，北京的饭店、宾馆甚多，而且越来越多，如果他们能助一臂之力，该有多好啊！令人高兴的是，一些大饭店已有行动了。新侨饭店的“三宝乐”餐厅，除了办好为外宾服务的几个餐厅外，还开辟了对群众营业的西餐厅和快餐部。北京饭店是代表我们国家水平的大饭店，最近他们在王府井南口办了一个快餐厅——“北京饭店台基厂餐厅”，供应早点、凉菜、小吃、份饭和炒菜。如果北京所有的饭店和餐厅都能这样做，再多一些大众化的食品，甚至搞一点流动服务，饭菜的价格便宜一些，北京吃饭难的问题就可以大大缓解。
发展快餐业在思想上要有社会责任感，在经营上要薄利多销。大饭店办小餐厅一定要牢牢掌握这个方向。还有，一般来说，大饭店的设备、卫生、技术都居优势，在办小餐厅时，仍须保持自己的特点，在整个饮食业起带头和示范作用。
我希望大饭店、餐厅的经理和上级主管部门，能根据各自的条件和所处的地理位置，为附近的机关、群众办一两件好事，为解决群众上街吃饭难的问题作一点贡献。