声波保鲜法 [复制链接]

第7版()
专栏：国际科技

　　声波保鲜法
传统的干燥法能保存食物，但色、香和营养价值都减退了。美国科学家最近发明用热空气及低频声波同时冲击食物，不仅可以大大缩短食物脱水时间，成本低于冷冻保存法，而且能保存原有的鲜味及营养价值。声波法能使鲜桔、番茄等脱水成粉末状，便于加工贮藏。在用声波干燥的玉米糖浆烤制面包糕点时，它能吸水并使味道鲜美。
（丽）