滥用维生素对人体有害 [复制链接]

第7版()
专栏：

　　滥用维生素对人体有害
新华社华盛顿9月23日电　美国珀杜大学的威廉·埃弗思教授最近告诫人们，过量食用维生素不但浪费金钱，而且还会对身体有害。
他说，除了认为维生素可作营养食品的代用品是一种虚假的观念以外，使用维生素还存在着其他一些问题。科学家不能肯定哪些维生素和矿物质是必不可少的。某些物质，如钴和胆碱，曾经被看作是必不可少的，而现在这些物质已不受欢迎了。科学家还不完全知道维生素在身体中是怎样和何时起作用的。早餐食品中的维生素可能取决于另一种物质的存在才会被吸收，而这另一种物质在早餐中也许存在，也许不存在。
他告诫说，信奉食用维生素越多就越好的哲学特别危险。即使食用某些营养品，食用过多也可能会导致疾病。例如，过量食用纤维可能引起肠梗塞。
他说，只有遵医嘱食用维生素才会得到好处。一般来说，每人都应尽可能遵循有益于健康的食谱，吃丰富多样的食品。这位教授说，最好是教育儿童养成良好的饮食习惯，而不要依赖药物。