酒柔香不减　酒美人难醉 白酒低度化取得新进展 [复制链接]

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专栏：

酒柔香不减　酒美人难醉
白酒低度化取得新进展
新华社北京10月7日电　我国白酒低度化的工作取得了新进展。新近商业部门已评选出十九种“商业部低度白酒优质产品”，轻工系统也涌现出一批优质低度白酒。更可喜的是不少驰名中外的名酒都有了保持各自特色的低度酒。
据了解，被誉为四川“五朵金花”的名酒五粮液、泸州老窖特曲、郎酒、剑南春、全兴大曲，被称为江苏“两宝”的名酒洋河大曲和双沟大曲，河北名酒御苑醇，传闻供曹孟德解忧的河南杜康酒等，都有了保持固有特色的酒度在四十度左右的优质低度酒。它们在技术上较好地解决了酒度降低后容易出现的酒色混浊、酒味寡淡、酒香减少的三大难题，达到了低而不混、不杂、不淡的要求。这些优质低度白酒香气清爽纯正，口味柔和谐调，具有各类香型名酒的应有风格，对身体的刺激性较小。所以它们不仅为广大饮酒者所喜爱，也为青年人和妇女所欢迎，成为更多家庭节日桌上的佐餐佳品。
随着社会的进步，人类健康意识的增强，低度酒已成为酿酒行业的发展方向。近些年来各地酿酒科技工作者和广大职工在白酒低度化方面做了许多努力，使白酒低度化取得了较快的进展。据有关部门统计，建国初期，高度酒在酒类总产量中占80％以上，如今已下降到40％；而低度酒却由原来的不足20％上升到了60％。