孔膳堂经营有特色 [复制链接]

第5版()
专栏：信息服务

孔膳堂经营有特色
坐落在北京琉璃厂文化街上的孔膳堂，是北京唯一经营孔菜的饭庄。它以独到的经营特色吸引着众多的中外宾客。
孔膳堂的建筑古色古香，室内四壁挂有名人字画，陈设一色硬木桌椅，环境庄重幽雅。孔府菜历史悠久，制作精细，注重营养，富有文化色彩。它以孔子“食不厌精，烩不厌细”之训，讲究“一菜一法”，“一菜一味”，对色、香、味、型、器（餐具）要求特别严格。很多典故菜寓意深刻，如“带子上朝”是用一只鸭子和一只鸽子，寓意孔府在封建社会独有的特权，即孔子的后裔世袭“一品官”，每次进京上朝面君可携一子同往。孔府菜丰富多样，目前已恢复到五十九个品种，来此饭庄光顾不仅可享用美味佳肴，也有文化艺术的享受。
孔膳堂开业以来，以其独特的风味和彬彬有礼的服务态度赢得了顾客。服务员每上一菜都能讲出其中的典故，凡来进餐的文人名士、海外华侨、国际友人、平民百姓大都高兴而来满意而去。
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