野茶三味 [复制链接]

第5版()
专栏：资源开发

野茶三味
杨春茂
云南省所产茶叶的种类较多，除了脍炙人口的各种名茶外，山区还有一些别具风味的野茶，现就具有开发意义的列举三味如下。
雀茶，又名“雀舌茶”或“雀姑茶”。是一种山区特产的野茶，因茶叶嫩芽象雀舌、雀嘴而得名。云南省牟定、姚安等县的山区人民，常有饮用雀茶的习惯，老年人到野外放牧牛羊时，顺手将雀茶嫩尖采回，经过蒸制、搓揉、晒干储藏，随时都可泡饮。有的还用小茶罐烤成“雷响茶”（即涨水茶），茶色浅黄，回甘力强，清鲜香爽，喝后香从腹溢，使人心旷神怡，有疏风清热、解暑消食、止渴生津之功。
槐茶，是采用槐树之子（槐实）作茶，故名槐茶。槐树是一种野生落叶乔木，在云南省许多农村都有种植。据《神农本草经》和《本草纲目》记载，槐树全身都是宝，树干端直，枝条茂密，生长快，可作行道树；木质坚硬耐湿，是制作家具的良材；槐叶可喂猪；槐实可作茶；花、叶、实、根、皮均可入药，能杀体内寄生虫，也能治疗心痛、眼赤、热毒及各种疮疥。槐实作茶，不但性凉味清香，而且还有清热、润肝、凉血、止血功能。
雪茶，是一种多年生草木，生长在高山积雪的地方。云南省大理、丽江、楚雄等地积雪时间较长的高寒山区均产。一般只有两三寸长，状如穿心草芽，呈灰白色，经采集晒干后泡饮，茶水清澈明亮，性寒味稍苦，但香气独特。如用烧沸的矿泉水冲泡，味道更加醇厚，饮后香溢回甜，有清凉解毒、杀菌、清肝、明目之效。民间常用它来治疗肠道疾病和咽喉肿痛之症。