新兴水果——油梨 [复制链接]

第5版()
专栏：

新兴水果——油梨
钟振琪
当今在国际市场上，有一种被誉为“森林黄油”的名贵水果——油梨，风靡欧美，销势正旺。全世界年产油梨一百七十万吨，仍供不应求。仅西欧各国对油梨需求量就比二十年前增加了十倍。加拿大、墨西哥、法国、丹麦和英国每年都要大量进口油梨，日本每年也从美国购进一千吨。在港澳市场上，油梨已成为引人瞩目的一种高档水果，每吨售价三千美元，且有上升趋势。
油梨，又名鳄梨、樟梨、酪梨或牛油果，是樟科鳄梨属的常绿果树，株高十米以上。油梨品种繁多，果实呈梨形或卵形、球形，长五至二十厘米，单果重一百七十至一千二百克，果皮为绿色或紫红色，果肉柔软、细腻，呈黄色乳酪状，内有大型种子一枚。油梨的特点是富含脂肪，约占食用部分的9.8—29％，其中不饱和脂肪酸为饱和脂肪酸的七至十四倍，相当于牛乳脂，因而容易被人体吸收，可消化率达93％。果肉中蛋白质、矿物质含量高于多种水果，是维生素A、B的良好来源。果实含糖量较少，但具有特殊风味。一般拌上食糖或制成西式色拉，再蘸上柠檬汁、精盐和胡椒等食用，入口酥软，清香细腻，回味悠长。危地马拉和印地安人以每顿饭能加上一个油梨视为美餐。
油梨不仅营养丰富，而且药用价值甚高。常食油梨，可降低血清中胆固醇。据国外试验，对十六名二十七至七十二岁高胆固醇的男性患者，每天给食油梨半个至一个，在食用期间，胆固醇值均未见升高，有半数病人胆固醇值下降8—42％，磷脂下降12—21％。油梨含糖量仅0.25—1.8％，可作糖尿病人的理想果品。据法国报道，油梨油的不皂化物，对近年来被列为难治之症的硬皮症、脊椎骨髓炎、骨髓炎和鳞癣等均有特殊疗效。据《菲律宾药用植物》载，油梨果实有通经、调经作用；用种子煎汁或取一小片填入龋齿洞里，有止痛作用；果皮捣汁涂搽患处，可治肋骨神经痛；果皮还可作驱虫药。油梨油含有卵磷脂、维生素A原、B、D、E等多种营养物质，对皮肤有很好的滋润和杀菌作用，容易被皮肤吸收，还兼有很好的乳化和防腐性能，国外已制成含有油梨油20—40％的液体清洁霜、营养霜等高级化妆品，颇受消费者欢迎。此外，油梨种子还可加工成家禽饲料。油梨树四季常绿，树形美观，亭亭如盖，是绿化城镇和美化环境的优良树种。总之，油梨浑身是宝，用途广泛，经济价值甚高，是一种值得发展的新兴水果。
油梨虽属热带、亚热带水果，但其适应性强，较能耐寒。耐寒性以墨西哥系油梨最强，在极端低温摄氏负六至负七点八度的条件下，仍能正常生长，开花和结实。同大多数热带水果相比，适应性更胜一筹。难怪油梨的栽培范围已由原产地墨西哥与中美洲迅速扩展到南、北纬四十度之间的美国、巴西、哥伦比亚、委内瑞拉等三十多个国家，并进行大规模集约化栽培。美国年产油梨九十三万吨，占世界产量55％；其次是墨西哥，年产二十七万吨。世界著名柑桔产地美国加利福尼亚州，油梨栽培面积仅次于柑桔，现仍继续扩种，有些橙子、柠檬园已改种油梨。在荷兰，几年前油梨是罕见之物，现在常年有售。就连以嗜食甜水果为传统的亚洲国家，对营养丰富的油梨，也刮目相视。日本已引进十七个油梨品种，并力图扩大繁殖和推广。
油梨于1920年引进我国，此后在广东、福建、台湾、云南和四川省相继栽培成功。
广西橡胶研究所1963年从湛江引种油梨，在龙州县试种；大新、天等、靖西、宾阳、陆川、南宁、梧州和桂林等县市亦有零星栽培，普遍生长良好，能正常开花结果。即使在1976—1977年冬春较强寒潮极端低温摄氏一度的情况下，也没有发生冻害，次年仍获丰收。
从营养和食疗价值来看，油梨实属果中佳品。遗憾的是，油梨的经济价值和广阔的市场前景在我国还鲜为人知，至今并未引起有关地区的足够重视，以致发展缓慢，濒临自生自灭状态。建议有关部门密切关注国内外油梨发展的新动向，不失时机地采取稳妥对策，认真总结经验，制订发展规划，搞好栽培布局，给予有力扶持。有关单位要加强关于油梨的各项科学研究，诸如品种选育、矮化栽培、科学管理、合理采摘以至果品贮藏加工利用等，从而加快油梨发展步伐。