预防心血管病的饮食指导 [复制链接]

第7版()
专栏：国际副刊

预防心血管病的饮食指导
方微之
心血管疾病严重地威胁着美国人。目前，美国有六千三百万人，即美国总人口的四分之一患有一种或多种心血管病。医学界预计，一九八六年死于心血管病的美国人将增至一百万人。心血管病在造成美国人死亡的病因中一直占第一位，而心血管病发病率增高的主要原因，则是人们经常食用含脂肪、钠和其他高热量饮食。这是美国预防心脏病协会不久前公布的材料中说的。
为了防止人们食用不适当的饮食，从而减少心血管病发病率，美国曾于一九六一年制订过一项指导人们饮食的意见书。可是，在实际生活中并未广泛引起重视，以致心血管病的发病率仍然很高。现在，在医学研究基础上，美国重新制订了一份饮食指导。这项最近公布的意见书，极力劝阻人们少食含胆固醇和高脂肪的食物。这份新的饮食指导规定，每人每天脂肪的摄入量，不应超过每天所需总热量的百分之三十。动物脂肪以及棕榈油、椰子油之类的植物脂肪，均属饱和脂肪，更不宜多食。因为它们导致动脉硬化，胆固醇升高，造成心血管病，所以对饱和脂肪的摄入量每人每天不得超过总热量的百分之十。胆固醇是血液中的一种脂肪物质，含量过多会阻塞心血管。新的饮食指导规定，每人每天所消耗的一千卡路里热量中胆固醇的摄入量最好是一百毫克，最多不要超过三百毫克，也就是相当于一个鸡蛋的胆固醇含量为宜。同时，医学界证明，钠的摄入量多少同高血压直接有关。这项新的饮食指导规定，每摄入一千卡路里热量中，钠的含量有一克就足够了，最多不得超过三克，也就是说，每人每天只能大约吃浅浅的一小匙盐就可以了。由于饮用过量的酒精对人体危害甚大，因而新规定指出，如果一个人每天饮酒量超过四十四毫升，那么就会引起高血压病症，并增加肝脏病变的危险。如要饮酒，以每天不超过两瓶啤酒和两杯葡萄酒的酒精含量为宜，否则必将对心脏造成不利，引起疾病。